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Gute saure PaActten auf eine

andere Art.

Nihm 2 Pf. Mehl, 5 Pf. Butter, ?Pf» Schmalz brösle alles durch einander, schlag4 ganze Eyer darein , nihm 2 jHffel voll Milch-rahm und4li)ffel voll Wein darzu, mache denTeigmit einem frischen Wasser an, wie einen Strudel,teig , würge ihn aber nicht zu viel, walke solchenhalben Finger dick aus, schlag ihn 2mal drey-fach, und Äinal Vierfach, als wie man denButterteig macht, sonach nihm 6 saure Tauben,schneide ihnen die Flügerl, Füsserl, und Häisclab , und salze sie, nihm in eine Rein halb Essig,und halben Theil Wasser, eiwas ^orbeeblatter,Rosmarin, Kutelkraut Zwiebelhaperl und Ge-würz, lasse es dünsten, und zugedeckter ausküh-len, mache den Force über die Taubrn, mir Lor-beer , um 2 kr. Sardeln, 2 kr. Kabri, schwar,ze Brodschmollen in der Beitz geweicht, backeAwiebelhapel darunter, und besteckt, walke denTeig einen halben Finger dick aus, leg auf denBoden ein wenig Force, leg die Tauben ordent-lich darauf, mache eine Form, wie du willst?sie ist fertig.

Bis-