Vertus»
Pofe.
i8<J P H A R M A CO P E' E
rop, (ansquelleanpechatquermfuflonne s'empreignitentieremcntdelafubftan-ce de la rhubarbe : plufieurs voulanr eviter dans ce fyrop le mauvaisgoüt & l'odeurdcfagreable du fpicanard , lui fubftituent la canelle & le fantal citrin.
Mais fi la rhubarbe a befoin d'un corre&if, on ne peuc lui en donner un mcil-leur qu'un fei alkali fixe, comir.e eft le fei de chicoree que j'ay fait entrer dansl'infuilon , non pas a la verite a ce deflein , mais pour aider a tirer la reinturede la rhubarbe, pour rendre le fyrop d'autanr plus empreint dela qualite de la chi-coree t & pour augmenrer fa vertu aperitive.
Jefais eVaporer feparcment a petit feul'humidite de la reinture purificc jufqu a.une confiftence aflez epaifle, afin que n'etanr point oblige de la mettre bouillir avecle fyrop , on conferve autant qu'il fe peut le purgatif de la rhubarbe qui refidedans des parties- aflez fubtiles &c qu'une chaleur trop forte enleveroit, je fais enfuite cuire le fyrop plus qua la coütumee , parce qu'il fe decuit par l'infufioncpapaiflie qu'on y fait entrer : mais ii apres le mclange , le fyrop n'avoit pas aflezde confiftence , on le rendroit plus epais en le mcttant quelque tems für un petitfeu & l'agittant avec une cuillere ou avec un biftortier.
Quelques-uns augmentent la dofe de la rhubarbe dans le fyrop de chicoree &d'aurres la diminuent fuivant les indications qu'ils ont, mais la dofe la plus fuivieeft celle que j'ay decrite.
Chaque once de fyrop de chicoree compofe, conrient l'extrait ou fubflance dedemi dragme de rhubarbe & neuf grains de lel de chicoree.
Syrop de pommes fimple , de Mefue.
Trenez parties egales de fuc de pommes de renette epure, & du meillcur fucre blanc,faltes les cuire enfemble dans un'vaijjeati de terre vermjje für un feu modere jufqu'a(onßßence de fyrop.
R E M A R Q^ü E S.
On rapera des pommes de renette , on les laiffera quelques heures en digeftiona froid , puis on les exprimera, on mettra le fucre dans des bonteilles de verre , onl'expofera au Soleil, jufqu a. ce qu'il föir clair &C depure , ou s'il ne fait point deSoleil , on remphra les boureilles de fucjufqu'au col, puis l'on y verfera del'huiled'amande douce a la hauteur d'un doigt , on les bouchera & on les laiflera en reposjutqua ce que le fuc foit depure , on le Altera alors par un papier gris, on le peiera,on ie melera avec un egal poids de fucre hn dans un plat de terre Vecmfle, Scpar un petit feu Ton fera cuire le mclange en l'ecumant, jufqu a confiftence defyrop.
II eft cordial, pe&oral, iienterique , propre pour la melancolie ; la dofe en eftdepuis denn once jufqiü une once & demie.
La pomme de renette doit etre preferee a toutes les autres efpeces de pommespour ce fyrop, a caufe de fon bon geüt & de fa vertu, eile eft fort commune ; maisii l'on en manquoit il en faudroir choifir d'autrcs les meilleures qu'on pourroitrrouver, on en rapera une quamire fuffifänte <Sc on les laiflera digerer dix ou douzeheures avant que de les exprimer , afin qu'une legere fermentation qui s'y fait enrareiie la vifcofite, & qu'on en tire plus aifeinent le fuc.
Sile fuc des pommes avec lequel on veut faire le fyrop n'avoit pas ere fijffifäm-ment depure, il fe feroit plürot une gelee qu'un fyrop , il faut qu'il foit clair &qu'il fe nitre par le papier gris-
On ne doit point fe fervir d'un vaiileau de cuivre pour faire ce fyrop , a caufc