Vertus.Dofe.
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Par la commune methode on y fait entrer un tiers d'eau rofe av«c deux tiecsd'eau de vie, mais j'eftime l'eau de vie feule meilleüre Sc plus convenable pour ti-rer la teinture de la canelle Sc pour fortifier, outre que l'odeur de la rofe n'eft pasbonne a rout le monde.
Quand on a l'eau clairerte, on peut fort bien fe paffer de l'eau de canelle •, carces deux liqueurs ont une qualite Sc un goüt femblable , excepce que celle-cy eftplus agreable.
Eau ciairettecompofe'c.
Trenez, de U canelle f du macis , &■ du geroüe < t de chacun une once ,Dugalanga , une demi once , du cardamome, & du jonc odorant ; de chacun deux dra*
mes ; Da gingembre , une demi dragme ; Du fucre pulvert/e , huit ences »Sau de vie , une p'tnte.
Tont es ces drogues feront mifes en digeflion pendant vingt-quatre heut es, ptiis la li-queur fern paffee par la chauße d'hypocras deux & trois fois 3 & fera gardee dans unVaij/eau propre pourTu/age.
R E M A R g_U ES. v
Ou concaffera enfemble tous les Ingrediens, on les mettra avec le fucre dansun matras , on verfera deffus , l'eau de vie , on bouchera exacTrement le marrasSc on le placera en digeftion au bain maric d'eau tiede , pour l'y laifter vingt-quatre heures , l'agitanr fixivent; enfuite, on verfera le rout für un blanchet ou dansune chauffe d'hypocras, Sc quand la liqueur fera paffee , on la reverfera für lemarc , on continuera de meme deux ou trois fois , afin de tirer mieux la force desingrediens Sc pour rendre la teinture plus claire , puis on la gardera dans une bou-teillebien bouchee.
Elle fortifie le cceur , l'eftomach, le cerveau, eile aide a la digeftion , eile re-pare les forces abbatues, eile refifte au venin •, la dofe en eft depuis deux dragmesjufqu a fix.
Cette preparation eft proprement une teinture des ingrediens marques faitedans l'eau de vie , qui etant un dillöivant mlphureux eft propre a. extraireles fub-ftances de ces drogues qui fönt au/II fulphureufes , le fucre y eft mis pour donnerbon goüt.
On pourroit rendre cette eau clairette purgative , en y diflolvant des refines dejalap Sc de feammonee, de chacun une dragme.
On pourroit aufli la rendre emetique, en y faifant tremper pendant cinq ou fixjours une once de farFran des metaux.
Ra.ta.fin de cerifes,
Trenez, dufuc de cerifes bien depure, fix pintes, Des fucs degrofeilles & deframboUfespareillement depurez,, de chacun trois chopir.es, de la meilleüre eau de vie, dix pintes.
Taites infufer pendant deux jours dans ce melange desnoyaux de cerifes pilez,, deuxlivres du fucre blanc pulvert fe , huit livres ; de la femence de coriandre, de U canelle ,& du gerofle battus , de chacun une once & demie.
Agitez. le tout fortement, & apres la dtffolution du fucre , que tout ce melange foitfiffe par la chauße d'hypocras , puis gardez, la colature dans des phioles bien boucheespour Vufage.
R E M A R QJÜ E S.
Pour bien faire ce Ratafia on aura des cerifes , des grofeilles & des framboifes rou-ges lorfqu'elles fönt dans leur force Sc vigueur , on les ecrafera, Sc les ayani laif-