UNIVERSELLE. .. 14.9
De U rhubarbe coupee par tranches 3 & de Ix racine de ra'ifort fauvage , de chacune
trots onces,Desfeuilks de cocblearia domefiique \ & de fauge de chacunes quatre poignees , avec
quatre oranges coupees par tranches.Metten le tout dans un bxril capabte de contenlr vingt a yingt-cinq pintes de biere fanshoublon, qu'on Appelle Alle d'Angleterre, pendant qu'elle fermente encore } & on laiffera,la mauere en digeßion pendant cmq oußxjours ; puis on coulerx & on exprimera U li-queur qu'on garder a pour l'ufage.
R E M A K QJU E S.
On mondera , & Ton concaflera bien la racine de polipode, de chene, on cou-pera par petits morceaux les rhubarbes & la racine de rave fauvage, on mondera lesraifins de leurs pepins,on coupera quatre oranges aineres par tranches, on meletaces ingrediens avec les feuilles & l'on mettra le melange dans un petit tonneau, onverfera deilus, quarante ou quarante-huit livres cfune biere- qu'on fait en Angle-terre fans houblon & qu'on appelle Alle, pendant qu'elle fermente encore: on bou-chera le vaiffeau, & on laiffera la matiere en digeftion durant cinq ou fix jours, onlacoulera enfuite avec expreffion & on laiffera purifier la liqueur couleepar reliden-ce, c'efHa biere purgative.
Elle purge doucement les ferofites & les autres humeurs par les feiles Sc par les uri- Veits*nes, on peut s'en fervir pour le fcorbut, pour les rhumatifmes,pour les fluxions d'hu-meurs fubtiles,pour puririerle fang. L'Auteur recommande denufer pour boiffonordinaire, pendant quatorze ou vingt & un jours, & principalement au marin.
J'ai mis cette preparation au rang des vins medicaux, parce que la biere eft uneliqueur vineufe , eile ne peut guereetre preparee ailleurs qu'en Angleterre , parcequ'on fait tres-rarement l'Aile aux autres pais.
Eau clairette fimple.
Vrenet. une chopine d'eau de vie, Du fucre blanc, quatre onces,De la canelle größterement battue , une once.
I.aiJJe7~-les infujer dans un mairas bien bombe pendant 24 beures t enfuite coulet, tuliqueur deux ou trokfoispar la chaujje d'Hypocras, puisgarde^-la pour l'ufage.
R E M 4 R Q^U E S.On pulverifera fubtilement le fucre , on concaflera bien la canelle 5 & on lesmettra entembie dans un mattas, on y verfera l'eau de vie , 011 agitera bien lemelange & le matras erant bouche exa&ement, on le mettra en digeftion au bainde vapeur tiedeou dans le furnier pendant vingt-quatte heures , on renverfera en-fuite l'infufion dans une chaufle d'nypocras ou (ur unblanchet pour la couler, maisquand eile fera coulee, on la repailera encore phifieurs fois lur le meme marepourfaire fondre le fucre entierement, pour emprexndre bien la liqueur de la fubftancede la canelle & pour clarifier & purifier parfaitemenr , on la gardera dans une bou-teille de verre bien bouchee, c'eft l'eau clairette fimple. p i e>
Elle efl propre pour fortifier & pour rejouir le cceur, eile aide a la digeftion > Venus»eile diffipe les vents , eile excitc les mois aux femmes ; la dofe en eft depuis deux. Dofe.dragmes jufqu'a une once.
L'eau clairette eft proprement une teinture de canelle rendue douce & agreableau goüt par le fucre , on y difföut quelquefois un grain ou deux d'ambre gris pour larendre plus cordiale , mais aiors eile 11'eft plus propre pour les femmes, acaufe delodern quileur excite des vapeurs- T iij
Eau ciai-