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APPENDICE PHARMACEUTIQUE.

Après (rois ou quatre jours de contact, pas-sez et mettez en bouteilles. Le liquide mous-sera au bout de quelques jours.

Boisson économique.

Raisin sec..... 500 Pommes séchées et coupées. 500

Faites macérer à l'air pendant 8 jours dans10 litres d'eau.

Boisson hygiénique.

Café torréfié___ 1000 Sucre..... 500 Eau ___ 20000

Additionnez de 800 d'eau-de-vie ou d'al-cool. Boisson tonique, qui soutient les forces,arrête la transpiration. Cette boisson est au-jourd'hui employée pour les armées en cam-pagne. Il y a aussi d'autres boissons hygiéni-ques désignées sous les noms de grog (Eau,1 lit., rhum, 50 gr., ac. taitrique, 2 gr.), dethé-vin (c'est le grog précédent additionné dethé, 2 gr., et où le rlmm est remplacé par l'eau-de-vie), de gloriade (Eau, 1 lit., café torréfié etmoulu, 10 gr., rhum, 50), à'humuline (Eau,1 lit., houblon, 2, rhum, 30).

— Une autre boisson hygiénique et écono-mique, dont nous recommandons l'emploi pen-dant les grandes chaleurs, est la suivante :on prépare d'abord une teinture de gentianeet de genièvre composée avec racine de gen-tiane 1, baies de genièvre 1, alcool a 60° c. 10;laissez macérer 10 jours et filtrez; 2 litres decette teinture sont ajoutés à une dissolutionde 3 kil. de suc de réglisse dans 3 lit. d'eau;on laisse déposer pendant 2i heures et onfiltre ; 10 gr. de ce mélange mis dans 1 litred'eau (ou 1 litre par hectolitre) forment laboisson hygiénique.

Boisson employée pour les ouvriersagricoles.

Groseilles rouges et blanches, cassis, cerises, aa, 13 kil.

Broyez dans un tonneau et mêlez 5 à 6 li-tres d'eau bouillie avec 2 litres de baies degenièvre, et additionnée de 250 gr. de miel.Laissez fermenter et remuez 3 ou !x fois pen-dant 24 heures : ajoutez eau de manière àavoir 150 litres de boisson dont on augmenterala force pari ou 2 litres d'eau-de-vie ou d'alcool.

Boisson rafraîchiss. (Dujardin-Beaumetz).

Eau bouillante..... 1000 Racine de gentiane___ 2

Feuilles de menthe.. 2

Faites infuser pendant une demi-heure,passez et ajoutez :

filycirrbizatc d'amm. 0,30 Acide citrique......0,40

Vin de Beauce (Duvivier).

Eau............ 240 lit. Mûres des haies ou pru-

Alcool. 3/6.....5 4 6 lit. nelles ....... 6 à 8 kil.

Tartre brut rouge. 250 gr.

On fait dissoudre le tartre dans 2 litresd'eau bouillante et on verse le soluté trouble

dans un tonneau où on aura mis les fruits;on verse par-dessus 3 chaudronnées d'eaubouillante et l'on remue. On laisse en repos5 jours, alors on ajoute l'alcool, on remplit letonneau d'eau, on le bouche, et on laisseéclaircir avant de faire usage de la boisson.

Vin de réglisse.

Eau........... 100 lit. Crème de tartre.. 500 gr.

Réglisse ........ 1250 gr. Eau-de-vie à 19». 5 lit.

Aromate quelc. (sureau, mélilot, eoriand., éc. d'or.)50 gr.

On fait une sorte de décoction de la racinede réglisse dans 20 à 25 lit. d'eau; pendant cetemps on fait infuser, dans h ou 5 lit. d'eaubouill., les fleurs de sureau ou l'aromate choisi;on dissout la crème de tartre dans une autrequantité de liq., on passe toutes ces liqueursà travers un tamis de crin ou un linge, on lesintroduit dans un tonneau de grandeur con-venable avec le restant de l'eau, on ajoutel'cau-de-vie, on brasse fortement et on laissereposer. La fermentation se manifeste plusou moins activement en raison de la tempé-rature du lieu où le baril est placé; la plusconvenable est comprise entre 10 et 15 oc . Onpeut d'ailleurs activer la fermentation et larendre plus régulière, en jetant dans le ton-neau 50 à 60 gr. de levure de bière délayéedans un peu d'eau.

Lorsque la fermentation est sur le point des'apaiser on bondonne hermétiquement le ton-neau, et, après trois ou quatre jours de repos,on peut se servir de la boisson. Si on la meten bouteilles, on obtient, après huit ou dixjours, une liqueur mousseuse fort agréable.

Vin de reine des bois dit Vin de mai.

Sommités fraîch. de reine des bois faspérule odor.).. 60"Vin blanc .......... 1000 Sucre .............Q. S.

On prépare ce vin au printemps, époque defloraison de la plante, en mettant macérerpendant 1/2 heure, et en ajoutant le sucre.On le fabrique aussi avec d'autres plantes, lé-gèrement aromatiques (bêtoine, groseilles noi-res, lierre terrestre, jrimprenelle, pulmonaireofficinale, réronigue), additionnées d'un peu decitron et de cannelle; en ajoutant une petitequantité d'alcool de bon goût (1 cuill.), on auradu vin de dessert, qui mis à la cave, devientmousseux.

Bishop américain (Marquez).

Vin rouge......... 20000 Orang. ara. grillée... no 1

Sirop citrique...... 150 Teinture de citron... 100

— simple....... 3000

Gazéifier à l'appareil.

Blanchiment des éponges.

Les éponges, préalablement lavées par desimmersions dans l'eau froide, répétées pendantplusieurs jours, sont trempées dans l'acidechlorhydrique ordinaire, étendu de 6 p. d'eau,jusqu'à cessation complète d'effervescence ;