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PERSICAIRES. — PERSIL.

Elle s'administre enveloppée dans du painazyme, ou mêlée à une cuillerée de soupe oude confitures, immédiatement avant le repas,ou immédiatement après. On donne avec ellequelque aliment animalisé ou azoté, et on pros-crit tout autre médicament. Après quelquesjours, on doit suspendre la poudre par contre-épreuve, et la reprendre si les digestions rede-viennent mauvaises. La pepsine peut encores'administrer sous forme de pilules, d'elixir,de vin, de sirop, de, pastilles (V. ces mots).

La pepsine, en consistance de pâte ferme,renfermée cfl vase clos, peut conserver à peuprés intégralement son activité pendant deuxans. A l'état sec, et à l'abri de l'air, car elleest hygrométrique, la pepsine est dans des con-ditions encore meilleures de conservation. L'ami-don paraît, ainsi que la glycérine, assurer saconservation presqu'indetiniment; on a proposéde la conserver dans des capsules gélatineusesou en l'associant à P. E. de charbon végétal.La poudre nutrimentioe ou pepsine amylacéede MM. Corvisart et Boudaull, est de la pep-sine extractive amenée à l'état pulvérulent parl'addition de Q. S. d'amidon grillé ou séché à100°. 1 gr. de cette poudre doit digérer G gr.de fibrine. MM. Corvisartet Boudaull ont donnéà formules de poudres nutrimeiitives: 1° pou-dre nul/inienlivc acide ou pepsine acidifiée parl'acide lactique ou citrique ; 2° poudre addi-tionnée par prise de 1 centigr. de chlorhydratede morphine; 3° poudre additionnée par prisede 3 milligr. de strychnine; h" pepsine neutre.Les peptones, qui sont les produits ultimesde la digestion pepsique des matières albvuni-noïdes, s'obtiennent en faisant digérer à 50°1 kilog. de viande, sans graisse ni tendons,finement haché, avec 10 litres d'eau acidifiéepar 15 gr. d'acide tartrique par litre et 10 gr.de pepsine ; au bout de 12 h. on laisse refroi-dir et on filtre sur un papier mouillé. On sa-ture alors la moitié de la liqueur par du bicar-bonate de potasse et l'on mélangera à l'autremoitié ; il se précipite de la crème de tartrequ'on sépare par fillralion. On évapore à sic-cité au Et.-M. On peut remplacer l'acide tar-trique par h gr. d'acide chlorhydrique par litred'eau et saturer exactement les liqueurs pardu bicarbonate de soude. Les peptones s'em-ploient sous forme de cachets (1 gr. par cachet),de vins, sirops, élixirs (V. ces mots).

On a employé, sous le nom de peptonatesde mercure, des solutions de bichlorure demercure additionnées de chlorure de so-dium et de peptones en proportions tellesque certaines propriétés des sels de mercures'y trouvent dissimulées. Dans le traite-ment de la syphilis, les injections hypoder-miques de peptone mc-rcurique ont donnéd'excellents résultats. Pour l'obtenir, on

dissout dans la plus petite quantité d'eaupossible: bichlorure de mercure 1, chlorurede sodium 2, peptones sèches 1 ; on filtre eton évapore dans le vide, k gr. de ce produitreprésentent 1 gr. de sublimé. Dose : lnject.liypod., 3 milligr. à 1 centigr.

On a également préconisé le peptonate defer ammonigue qui s'obtient en dissolvant 5 gr.de peptone dans 50 c. c. d'eau de laurier-cerise et 50 gr. de glycérine, ajoutant à cettesolution 6 gr. de perchlorure de for liquide,étendu de 25 c. c. d'eau de laurier-ceriseet additionnant le tout d'ammoniaque liquidejusqu'à formation d'un précipité qui se redis-soudra par addition d'une nouvelle quantitéd'ammoniaque.

La lartopcptine est un mélange dont la com-position est la suivante : sucre de lait 567,pepsine 113,40, pancréatinc 85,05, diaslase2,83, acide lactique 17,70, acide chlorhy-drique 17,70.

PERSICAIRES.

1° Persicatre poivrée , brûlante ou acre,Poivre d'eau, riment d'eau, Curage, Renoncel'are; Mercwnus ivrreslris, Polygonum hydro-piper. (Polygonées.) (Bitterhnœterich, Flœh-pfefferkraut, al.; Arsemart, Water pepper,asg.; Tatten peppar, su.) Plante Q indigè-ne , qui croît au milieu des mares d'eau, etreconnaissable à sa lige rouge, à ses feuillesvoles, très-brûlantes au goût. Frais, c'est unrubéfiant qui peut être utile, sous forme deteinture ou d'extrait, dans l'aménorrhée et lesaffections utérines. M. Rademaker y a reconnula présence d'un acide cristallisable, vert,d'une saveur acre et amère, qu'il a nomméacide pohjtjoniqueel auquel il rapporte l'actionde la plante.

2° Persicaire douce, Pilingre; Polygonumpersicaria (Knœterich, al. ; Spottct persicuria,ang. ; Loppegras, dan. ; Persicaria monchada,esp.; Persihkruid, hol. ; Persigueria, pou.).Les feuilles de cette espèce, qui autrementa tout le faciès de la précédente, sont veinéesde noir.

Cette dernière passait pour vulnéraire.

PERSIL.

Pelroselinum sativum, Apium petroselinum.(Ombel.)

Garteneppich, Petersilie, al.; Parsley, ano.; Charp, ar.;Persillé, dan.; Perejil, esp.; Pieterselie, hol.; Prezze-molo, it.; Pietruske, pol.; Perekil,pon.; Persiîja, su.;Maïdanos, tuii.

Plantée? herbacée, cultivée dans les jardinspour les besoins culinaires. La racine $K quiest grosse comme le doigt, grisâtre et d'une