PEPSINE.

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tons, chevreaux) et des porcs ; on la trouveaussi dans leur suc gastrique ainsi que dans lesuc gastrique humain, qui lui doit ses proprié-tés digeslives, et dans le gésier des oiseaux(V. Un. Ph. 1869). Elle a été isolée d'abord parSchwann, en 1839. Elle est le ferment qui,sous l'influence de divers acides et surtout del'acide chlorliydrique, opère la transformationdes matières âllmminoïdes en peptones.

D'après le Codex de 1860 on la préparaitcomme suit : on ouvre la caillette, on la videdes aliments qui s'y trouvent, on lave cetorgane et l'on racle la muqueuse interne ouon la frotte rudement avec une brosse dechiendent; il en résulte une pulpe dont laquantité est de 10 litres environ, par 500caillettes. Cette pulpe est délayée dans 20 litresd'eau filtrée, où on la laisse macérer, en agi-tant souvent, pendant deux heures, le tout estjeté sur une toile grossière, et le liquide estprécipité par une solution de 750 grammesd'acétate de plomb cristallisé dansQ. S. d'eau.Le précipité est lavé à trois reprises avec, del'eau, puis délayé dans de nouvelle eau où l'onfait passer Un courant d'acide sullhydrique enexcès, on filtre et on évapore à siccilé, à unetempérature inférieure à /i5 0c , le produit quia la consistance d'une pâle ferme, une cou-leur ambrée, une transparence imparfaite :10 litres de pulpe en donnent 125 gr. (Qui-bourt.) Le procédé suivant est beaucoup plussimple. Les estomacs de porcs, les caillettesde veaux ou de moutons sont soigneusementlavés à grande eau,- la muqueuse séparée parraclage est bâchée menu et mise à macérerdans 4 fois son volume d'eau, additionnée de5 centièmes d'alcool. Après h heures de macé-ration on filtre et on évapore comme ci-dessus{Soc. ph. de Paris). On obtient ainsi la pepsineextractive qui doit être soluble dans l'eausans laisser de résidu sensible. La pepsine mé-dicinale [Codex) constitue une poudre d'unblanc grisâtre qui est un mélange de pepsineextractive et d'amidon : elle a une odeur quirappelle celle de la pepsine mais n'a rien deputride. La pepsine dile liquide n'est que dela pepsine dissoute dans de l'eau, de l'alcool,de la glycérine ou un sirop.

La pepsine, mise en contact avec la fibrinehumide, exerce sur elle une action compa-rable à celle du suc gastrique ; elle la dissout ;la solution n'est pas précipitée par l'acide azo-tique qui, au contraire, donne un précipitéblanc cailleboté avec les solutions de fibrinedans les acides dilués (acides chlorliydrique,lactique, tartrique) ; elle ne doit pas subir unetempérature au-dessus de Zi5 00 sous peine deperdre ses propriétés. Pure, elle est solubledans l'alcool aqueux, mais non dans l'alcoolabsolu, l'éther, etc. La pepsine additionnée

d'amidon laisse, bien entendu, celui-ci indis-sous dans l'eau ou l'alcool.

Mal préparée, la pepsine a une odeur désa-gréable d'urine pourrie; au contraire, préparéeavec soin, elle a une odeur annualisée qui n'estpas désagréable. Si même on a l'ait intervenir lecharbon dans sa préparation, cette odeur aquelque chose d'appétissant, en même tempsque le produit, au lieu d'être ambré, est blanc.

La pepsine officinale est un ferment orga-nique et non une substance chimique définie.Sa composition est variable ; suivant son ori-gine et les circonstances de sa 'préparation,elle offre des différences plus ou moins grandesdans son degré d'activité, c'est-à-dire dans laproportion de fibrine qu'elle peut dissoudre,et qui peut aller de 1 à 300 p. C'est pour celleraison qu'il est utile, afin d'obtenir des effetsconstants de ce produit, de le doser par saforce digestive.

La pepsine médicinale, en poudre, doit ré-pondre à l'essai suivant (Codex) :

Introduisez dans un petit flacon à large ou-verture :

Pepsine médicinale. 0,50 Fibrine de pore, lavéeEau distillée....... 6'',00 et fraîchem. essorée, lu

Aride i-lilorhy. offic. 0,60

Placez le flacon dans une étuve à eau chaudedont la température devra être maintenue à50", et faites digérer pendant six heures enayant soin d'agiter fréquemment jusqu'à dis-solution complète de la fibrine, et puis toutesles heures environ. 10 centimètres cubes dela liqueur refroidie et filtrée ne devront passe troubler par l'addition de 20 à 30 goullesd'acide azotique ; l'alcool déterminera au con-traire, un précipité blanc abondant.

La pepsine extractive doit répondre à cemode d'essai à la dose do 0 sr ,20 centigrammesseulement.

Le Codex prescrit l'amidon pour être mé-langé à la pepsine; nous pensons qu'on pour-rait laisser toute latitude aux fabricants quimélangeraient les diverses sortes de pepsineavec de l'amidon ou du sucre de lait, à con-dition que la pepsine réponde à l'essai ci-dessus.

La pepsine a été introduite dans la théra-peutique française, en 185i, par le docteurL. Corvisart. Ce principe digestifs'emploie dansle cas où l'estomac étant altéré dans sa sécrétion,les digestions sont laborieuses, imparfaites ouimpossibles, c'est-cà-dire dans la dyspepsie,l'apepsie, la gastralgie et autres affections del'appareil digestif, dans lesquelles (parce quel'estomac n'a pas recouvré sa force secrétaire)on n'ose point encore alimenter; dans d'au-tres, où les tentatives d'alimentation causentle vomissement, la diarrhée, etc.