PERVENCHES. — PETITS-LAITS
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odeur aromatique forte , est employée en mé-decine. Elle est excitante, apéritive. On l'em-ploie en infusé (pp. 20 : 1000). La décoctiona été recommandée en lavements, contre ladiarrhée (Haro).
Les feuilles sont résolutives et stimulantes,appliquées à l'extérieur. Dans le peuple, on lesemploie ainsi contusécs pour dissiper les en-gorgements laiteux.
Le docteur Péraire a publié un travail ten-dant à les faire considérer comme un antipé-riodique et fébrifuge excellent, propriété, dureste, que Tournefort leur avait reconnue.(Voy. Ache.) 11 les emploie fraîches sousforme de suc, d'nydrolat, d'alcoolature, d'ex-trait, de sirop.
Braconnot a découvert dans le persil unesubstance qui a la propriété de se prendre engelée par refroidissement d'un soluté aqueuxou alcoolique, et qu'il a nommée Apiine.
De leur côté, MM. Homollo et Joret, en 18/|9,ont obtenu du persil un liquide huileux, nonvolatil, soluble dans l'alcool et l'éther, d'unesaveur acre et piquante, qu'ils ont nomméapiol (V. J. ph. , 1852) et qu'on a recommandécomme emménagogue. Dose: 25 centigr., ma-tin et soir, dans une capsule gélatineuse.Les fruits, séminoïdes, sont carminatifs.On a employé, contre l'épilepsie, les fruitsdu Persil de Macédoine, Ache ou Persil desrochers; Bubon Macedonicum (Maoedonischepetersilie, al., Macedonian Parsley, A-ng., Pe-rejil de Macedonia, esp. Ipposelino, n. Scdsamacedordea, pou.).
PERVENCHES*.
Violettes de sorciers, Pucelages.
La grande et la pelite pervenche; Vincamajor et Vinca minor (Sinngrùn, al. PerwinMe,axg. Vtngrœn, dan. Peninca, esp. , it., por.Vinkoorde, iiol. Barwineh, pol.) (Apocynées.)Plantes % des bois et des haies des jardins, àtige débile; à feuilles petites, entières, co-riaces, luisantes; àfl. bleues, infundibulifurmes.
Elles sont indifféremment employées en in-fusé, seules ou concurremment avec la cannede Provence, dans la médecine populaire, pourtarir le lait des nourrices, et, comme vulnéraires,antihémorrhagiques. Elles sont légèrementastringentes. A Maurice, on fait avec les feuillesdu Vinca rosea une sorte de thé préconisécontre les indigestions et la dyspepsie.
PETITS-LAITS.
Les petits-laits sont une sorte de médica-ments magistraux dont le véhicule est le sé-rum du lait. (Whey of rnilk, ang. Suero, esp.Siero di latte, it. Sourat, tlr.)
Ce sont en général des boissons peu actives.
Petit-lait.
Sérum lactis.
Lait de vache pur................. 1 litre.
Portez, le lait à l'ébullition et ajoutez-y, parpetites parties, Q. S. d'une dissolution faiteavec 1 d'acide citrique et 8 d'eau. Quand lecoagulum sera bien formé, passez sans ex-pression; remettez le petit-lait sur le feu avecla moitié d'un blanc d'œuf battu avec un peud'eau froide, portez à l'ébullition ; laissez re-froidir et filtrez à travers un papier lavé à l'eaubouillante. {Codex.)
Quelques auteurs prétendent que, préparé àl'aide de la présure, le petit-lait est plus odo-rant et plus savoureux.
Le petit-lait des crémiers provenant de lacoagulation spontanée du lait est troublé parun peu de caséum en suspension. 11 est moinsdigestif que celui des pharmaciens, qui estd'une limpidité parfaite.
On emploie le petit-lait pour favoriser lesévacuations par les urines et les selles, pourcalmer la soif et les irritations bilieuses et in-flammatoires, les phlegmasies des organes di-gestifs, etc. On l'administre ordinairement froidou simplement tiède, a la dose de 500 à 1000,0par jour, pris par verrées. On l'édulcore quel-quefois avec les sirops de capillaire, de gro-seille, de limons, etc.
Des médecins prescrivent quelquefois dupetit-lait gazeux (Petit-lait carbonique ou aci-dulé), qu'on trouve dans certains établisse-ments pour la cure par le petit-lait enSuisse et en Allemagne ; c'est du sérum delait de chèvre chargé de gaz acide carbonique.
On a nommé petit-lait en poudre, un mélangede sucre de lait 8,0; gomme arabique 2,0;sucre 30,0; destiné à être dissous dans 1 litred'eau.
Le petit-lait contient de l'albumine (lactal-biiiidné), de la caséine, de la lactoprotéine,une matière gélaliniforme azotée (alhuminose,de Mialhe; exalbumine, de Corvisart; Galan-tine, dAnt. Morin), de l'urée, de la créatine,du sucre de lait et des sels. La lactoprotéine,principe allmminoïde découvert dans lelait par MM. Millon et Commaille, ne se coaguleni par la chaleur, ni par l'acide azotique,le sublimé, etc.; elle forme un composé inso-luble avec une solution de nitrate mercu-rique.
Petit-lait factice.
Sel marin......... 140,0
Sel de lait......... 125,0
M. — D'autre part :
Sirop de sucre.....125,0
Vinaigre blanc..... 15,0
Nitre.............. 83,0
Alun.............. 10,0
Sirop de nerpr
8,0
Pour obtenir un litre de petit-lait on emploie
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