PATE DE JUJUBES AVEC LA PULPE. — PATE PECTORALE.

717

muniquant de l'âcreté à la pâte, il vaut mieuxse servir de moules passés au mercure, ce quel'on fait facilement en promenant avec unchiffon un globule de mercure dans tout l'in-térieur du moule et essuyant bien ensuite.Les moules n'ont', esoin d'être passés au mer-cure que toutes les 8 ou 10 venues. On peutencore employer des moules en papier fort,placés eux-mêmes dans les moules de fer blanc.

On supprime généralement les jujubes decette pâle qui, d'après cela, pourrait être ap-pelée pâte de gomme transparente.

Cette pâte, coupée en petits morceaux carréset mise au candi, porte le nom de pâte degomme candie ou sucrée.

En remplaçant le sirop de sucre par les si-rops de mou de veau, de violettes, de coqueli-cots, de thridace, d'orgeat, de tussilage, onobtient les pâtes de mou de veau, de violettes,de coquelicots, de thridace, d'orgeat, de tussi-lage. Toutes ces pâtes peuvent aussi être misesau candi.

Le Rachat Loucoum (qui signifie Fondantdélicieux) est une pâte pectorale orientale très-connue â Constantinople et au Caire ; elle sevend dans les bazars sous forme de petitscubes translucides roulés dans le sucre etl'amidon. Elle est composée de: sucre ;>00,eauàOO, arrow-root ou amidon 1Z|0, ac. eitriq.3 (pour empêcher la cristallis. du sucre). Onconcentre en agitant jusqu'à ce que la massen'adhère plus aux doigts. Les Orientaux yajoutent quelquefois des pistaches, des amandespilées, du chocolat et parfument à la rose, aucitron, à la bergamotte, en colorant en rose.C'est un grand régal dans les harems.

Pâte de jujubes avec la pulpe.

Saccharo-condit de jujubes.

Jujubes................................ Q. V.

Mondez les jujubes de leurs noyaux et ré-duisez-les par contusion en une pâte aussi fineque possible ; ensuite :

Pulpe ci-dessus....... 4 Extrait d'opium...... 0,5

Sucre pulvérisé....... 1 par 500 grammes.

Pétrissez et étendez au rouleau la pâte surun marbre, mettez-la à l'étuve pendant 24heures et divisez-la en losanges. On peut mettrecette pâte au candi si l'on veut. (Cad.)

Pâte de lactucarium (Aubergier).

Pâte de jujubes..... 1000

Ext. aie. de lactue.. 1

Teinture de baumede Tolu..........

F. S. A.

30 à 60,0 dans la bronchite.

Pâte de lichen*.

Lichen d'Islande...Gomme arabique...Sucre.............

50025002000

Ext. d'opium....... 1,0

Eau............... Q. S.

Pour priver le lichen d'amertume, lavez-ledans de l'eau bouillante, rejettez cette eau,

f. bouillir ensuite le lichen pendant une heuredans une nouvelle quantité d'eau de manière àobtenir 3000 de décocté ; passez avec expres-sion ; ajoutez à la liqueur la gomme et le su-cre puis l'extrait dans un peu d'eau et évaporezà une douce chaleur, en battant fortementavec une grande spatule en bois, jusqu'à ceque la pâte n'adhère plus au dos de la main;coulez alors sur un marbre huilé. Celte pâtecontient environ 0,02 d'extrait d'opium par100 (Codex.) Quelquefois on ajoute 200 d'eaude fleurs d'oranger.

Pâte -de limaçons ou d'escargots (Figuier).

Chair de limaçons.... 100 Sucre............... 500

Faites une pâte homogène par contusionau mortier et broyage sur la pierre à cho-colat, pulpez à travers un tamis de crin. Faitesfondre d'autre part :

Gomme arabique..... 500 Eau.............. Q. S.

Passez, évaporez au B.-M. en consistancesirupeuse, ajoutez-y alors la pulpe de lima-çons et 6 blancs d'œufs battus avec soin dans00 grammes d'eau de fleurs d'oranger ; ache-vez l'évaporation au B.-M. en remuant conti-nuellement.

Pâte de manne ou de Calabre.

Gomme arabique.... 1500Manne ............. 375

Sucre.Eau. .

1000

Q. S.

Opérez comme pour la pâte de jujubes, enaromatisant sur la fin avec :

Digeste de baume de Tolu............. 100

Pâte pectorale.

Espèces pectorales.. 100 Sucre.............. 2000

Eau liltrée......... 3000 Eau de laurier cer.. 100

Gomme arabique.... 3000 Extrait d'opium .... 2

Opérez comme pour la pâte de jujubes. 100de cette pâte contiennent environ 0,03 d'extraitd'opium (Codex).

Pâte pectorale (Baudry).

Baume de Tolu.... 40Eau de fl. d'orang. 186Essence de citron.. 0,2Blancs d'œufs...... n» +

Gomme arabique.. 3000

Sucre............ 2000

Thridace......... 8,

Ext. de réglisse... 40

(Brevet expiré.)

Pâte pectorale de George (selon M. Lahache,de Bruyère, Vosges).

Gom. sén. blonde. 12 kîl. Magnésie calcin.. 250 gr.

Sucre blanc...... 8 kil. Chlorh. demorph. 5 —

Réglisse ratissée.. 250 gr. Eau............. 12 litres

Faites dissoudre la gomme à froid dansl'eau en remuant de temps en temps ; acheverla dissolution sur le feu dans une bassine decuivre ; passez à travers une toile forte à l'aidede la torsion ; laissez reposer le liquide dansun vase en bois ou en terre pendant 2 ou 3jours ; décantez pour séparer le sable ; agite/la gomme à froid dans une bassine avec une