ORCHIS. - ORGE.

687

Alkanna tinctoria (Borraginées). Elle est d'unrouge brun, grosse comme une plume à écrire,cède son principe colorant (unchusine ou or-canettine) à l'alcool, à l'éther, aux corps gras,au sulfure de carbone, mais non à l'eau.

En traitant la poudre par l'éther et laissantévaporer celui-ci, on obtient le Carminoide d'or-canette, de Béral {acide anchusique ou anchusine,de Pelletier).

On ne se sert de l'orcanette que commematière colorante. (Voy. Henné.)

UAnchusa virginicale Lithospermum tincto-rium, YOnosma echioideset YEchiwn rubrum, quisont des plantes fort voi-sines, ont des racinespouvant suppléer cellesde l'orcanette.

ORCHIS (du grec o'px'S,scrotum).

Satyrion, Scrotum dechien, Patte de loup.

Le Salep ou Salap estformé par les tuberculesde diverses orchidéesd'Europe et d'Orient. Au-trefois , on faisait venircette" substance exclusi-vement de la Perse ;aujourd'hui elle est géné-ralement constituée parles bulbes des orchis in-digènes, et surtout ceuxdes Orchis morio, bifolia, militaris, latifoîta,mascula (fig. 100). On les lave, on les faitbouillir quelque temps et on les fait sécher.

Le salep nous arrive en tubercules amvg-daliformes arrondis, ovoïdes ou palmés, très-durs, de couleur gris-jaunâtre > à cassurecornée et semi-transparente. Le salep exhaleune légère odeur particulière ; l'eau le ra-mollit et facilite sa pulvérisation. 11 est forméd'amidon, de gomme et de bassorine.

C'est toujours en poudre, qu'on l'emploie.On en fait des bouillies , des gelées, un cho-colat que l'on considère comme nourrissant etanaleptique.

Jadis on employait les tubercules d'orchiscomme aphrodisiaques, propriété qu'on leuraccordait sans doute par signature, c'est-à-direà cause de leur disposition en scrotum.

Les tubercules d'une plante, commune enFrance et en Algérie, Vaçeras anthrophom,donnent un bon salep. Ses feuilles contiennentde la coumarine, et, légèrement fermentées,elles jouissent de propriétés analogues à cellesdu faham ; elles sont sudorifiques et peuvent

être utiles dans les affections des organes res-piratoires. Infusé (pp. 5:1000) (C'/i. Lallemant).On en l'ail un extrait, une poudre, une eau dis-tillée.

OREILLE DE JUDAS.

Auricula Judœ, Fungus sambuci, Peziza auri-cula, Exidias s. Tremella auricula Judœ.

Judasohr, Johannisohr, al.; Orecchia di Giuda, it.;

Judœron, su.

Champignon auricule ou cupuliforme, géla-tinoïde, d'un brun rougeâtre à l'état frais,brun-noirâtre, sinueux, friable à l'état sec,croissant sur les vieux sureaux.

Employé encore dans quelques localités in-fusé dans du vin contre l'hydropisie, et dansdu lait contre l'angine.

On lui substitue quelquefois le Boletusversi-color et même divers lichens, ainsi que l'a si-gnalé M. Mallebranche, de Rouen.

ORGE.Hordeum vulgare. (Graminées.)

Gerste, al.; Barley, ANC; Chayr, ah.; Tào-yâ, CH.;Byg, ban.; Cebada, esp.; Gort, hol.; Orzo, it.; Juo,peu.; Jecfimeh, pol.; Cevada, por.; Yatschmen, rus.;Korn, su.; Arpa, ilr.

La semence, qui seule est employée, dépouil-lée de sa balle, prend le nom d'Orge mondé* ;décortiquée, arrondie et blanchie, mécanique-ment, elle constitue Y orge perlé *. Le Malt estl'orge germée et séchée, telle que l'emploientles brasseurs pour préparer la bière ; la Drecheest le résidu du malt épuisé par l'eau.

On nomme Essence de Malt l'infusé de dre-che évaporé en consistance de miel.

La germination de l'orge détermine la pro-duction d'un principe particulier nommé J)ias-ta.se, découvert par Payen et Persoz. Cettesubstance s'obtient comme suit :

Orge germée desséchée......................... Q.V.

Prenez de Forge germée dont la libelle aatteint les deux tiers de la longueur du grainet qui a été desséchée à 50°.

On broie au moulin, on traite par deuxparties d'eau à la température ambiante, onremue de temps en temps, et après cinq à sixheures de contact on passe avec expression,on filtre et l'on ajoute à la liqueur filtrée deuxfuis son \olume d'alcool à 95°. Le précipitéqui se forme est reçu sur des filtres, étenduen couches minces sur des lames de verre etdesséché rapidement dans un courant d'air àla température de 45°.

Essai. — 08 r ,03 de diastase ajoutés à200 grammes d'emplois contenant 10 grammesd'amidon donnent un liquide filtrant très-facilement et décolorant cinq fois son volumede liqueur de Fehling.

La diastase est blanche, amorphe, très-soluble dans l'eau, un peu soluble dans l'ai-