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BOUILLON DE CLOPORTES.

cences. Ils doivent en grande partie leurs pro-priétés à la gélatine (V. Un. ph. 1866, p. 324).

Bouillon de cloportes.

Cloportes ............ 4 Eau de menthe....... 15

Bouillon de viande... 280

Faites infuser; passez. (Aug.)

Bouillon de corne de cerf.

Corne de cerf râpée... 60 Eau................ 2000

Réduisez à moitié par la coction. {Tad.)Foy fait ajouter 60 grammes de sirop desucre. Le bouillon de corne de cerf acide deSpielmann est le bouillon ci-dessus, additionnéde citron et de sucre.

Bouillon éméto-cathartique.

Eméto-catharlique.

Emétique........... 0,08 Sulfate de soude.,.. 20,0

Faites dissoudre dans :

Bouillon aux herbes.............. 1000,0

par verres, tous les quarts d'heure, commepurgatif. (Bouch.)

Bouillon gommeux.

Gomme arabique ...... 50 Eau................ 1000

Ajoutez à la solution : extrait de légumesQ. S. pour saler et colorer; ajoutez de plusQ. S. de graisse. (Jourd.)

Bouillon aux herbes.

Apozéme ou tisane d'oseille composé; apozemade acetosà compositum.

Herbe fr. d'oseille___ 40 Herbe fr. de cerf... 10

— de laitue...... 20 Eau ................ 1000

— de poirée..... 10

Faites cuire, ajoutez :

Sel de cuisine..........2 Beurre frais.......... 5

Et passez. (Codex.)

En plaçant ici cette préparation, véritableapozème, nous avons sacrifié à l'usage.

Bouillon de limaçons.Jusculum de limacibus.

Chair de limaçon de vigne___ 120 Eau ........ 1000

Jetez les limaçons dans l'eau bouillante, etmaintenez-les dans ce liquide jusqu'à ce qu'ilspuissent être facilement retirés de leur co-quille. Rejetez les intestins, lavez la chairavec un peu d'eau tiède, pesez-la, coupez-lapar morceaux, et faites cuire, au B.-M., pen-dant 2 heures ; ajoutez :

Capillaire du Canada................. 5

Passez au bout d'un quart d'heure d'infu-sion. (Codex.)

Bouillon pectoral.

Lichen d'Islande-----15,0 Cœur de mouton.. noi/2

Escargots.......... io ( Mou de veau..... 125,0

Faites cuire dans 1500 grammes d'eau etréduisez d'un tiers. (Cad.)

— BROMURE DE BISMUTH.

Bouillon pectoral, du docteur Nauche.

On fait bouillir la moitié d'une cervelle demouton, ou de veau, avec du navet, la moitiéd'un chou rouge, des carottes, du cressondans 1 litre 1/2 d'eau, que l'on fait réduire àmoitié. Par tasses dans la journée, coupé avec1/5° de lait ou du sirop de gomme. Dans lesaffections lentes de la poitrine et de l'estomac.

Bouillon pectoral, du docteur Bailly.

Poulet maigre.... n° 1 /2 Jujubes............no 8

Amandes douces.. r.o 16 Raisins secs.. une poignée

Salep ....... une cuillerée Cerfeuil......une pincée

Dattes............. n° 8 Eau ............. 2 kilog.

Faites réduire à 1 kil. 1/2, et ajoutez :

Sirop de Tolu............. 60 gr. (Cad.)

Bouillon de veau.

Jusculum de carne vituli.

Rouelle de veau, incisée 120 Eau.............. 1000

Faites bouillir à une douce chaleur, en vasecouvert, pendant deux heures. Passez le liquidequand il sera refroidi. (Codex de-1866.)

Préparez de la même manière le bouillon demou de veau, de poulet, d'«errasses, de tortue,de grenouilles.

Le bouillon de veau émétisé se prépare enajoutant 5 centigrammes d'émétique au bouil-lon de veau, et le bouillon purgatif, en y ajou-tant 60 grammes de sulfate de magnésie. (Foy.)

Bouillon de viande fortifiant pour malades.

Le bouillon suivant, que l'on peut prendrefroid, a été indiqué par le professeur Liebig:

On prend 250 grammes de viande, soit debœuf, soit de poulet, qu'on coupe par mor-ceaux et qu'on délaye dans 250 grammes d'eauacidulée avec 4 à 5 gouttes d'acide chlorhy-drique et contenant 1 gramme à 1 gr. 50 desel marin. On laisse macérer une heure envi-ron, on passe sans expression sur un tamis decrin, et on recommence à plusieurs reprisesjusqu'à ce que le liquide soit clair ; on ajouteencore 250 grammes d'eau sur le résidu, et ona ainsi un liquide rouge dont la saveur rap-pelle tout à fait celle du bouillon. Il est im-portant d'opérer à froid pour n'avoir pas decoagulation de l'albumine; l'été même, pourempêcher la fermentation, il est bon de seservir d'eau glacée.

Pour les individus débiles et dans les con-valescences difficiles, le The de bœuf de Liebigest une excellente préparation. Il est préparéavec P. E. de viande de bœuf hachée menu,sans os ni graisse, et d'eau ; jetez l'eau bouil-lante sur la viande, passez avec expression àtravers un torchon préalablement mouillé ettordu pour en chasser l'eau, et ajoutez du selavec un peu de caramel ou d'oignon brûlépour colorer. Ce bouillon paraît mieux se di-gérer que le bouillon de poulet et que les