INTRODUCTION -29

brûler, à l'aide de l'acide sulfurique, procédé suivi encore maintenant et qui datede la même époque, est due à un autre pharmacien de Paris, nommé Carreau.

C'est de l'officine du pharmacien que sont sortis les chocolats, les sirops etliqueurs d'agrément, les eaux gazeuses artificielles, devenues aujourd'hui ob-jets de première nécessité et l'occasion d'industries distinctes importantes.

Les ouvrages de pharmacie sont une branche active de la librairie scienti-fique. Recherchés à l'étranger, ils contribuent, pour leur part, à donner de laprépondérance à nos habitudes et à notre langue.

Si nous voulions épuiser la liste des travaux d'utilité générale accomplis parles pharmaciens, nous aurions encore une longue énumération à faire ; maisnous devons clore nos citations. Cependant nous ne pouvons nous dispenserde mentionner, en raison de leur importance, des applications scientifiquesrécentes, savoir : l'extraction, sur une très-large échelle, des sels de potasse,de soude et de magnésie, des eaux-mères des marais salants (1), la fabricationdu prussiate jaune de potasse au moyen de l'azote de l'air (2), l'extraction des45 '100 es de sucre cristallisable des mélasses (3), la révolution opérée dans lafabrication de l'amidon. Les eaux sûres des amidonneries, qui étaient une caused'embarras et d'insalubrité, sont évitées, et le gluten dont elles occasionnaient ladestruction est aujourd'hui soigneusement conservé et utilisé pour le plus grandavantage des fabricants et des consommateurs (4). Les moyens de destructionmodernes à l'usage de la guerre ont l'un des nôtres comme inventeur (5).

Enfin, n'est-ce pas un pharmacien qui, de nos jours, tient, développe unedécouverte qui explique, rend pratiques les faits les plus extraordinaires de lamagie antique et de la sorcellerie du moyen âge ; une découverte dont le prin-cipe, peut-être un quatrième état de la matière, doit, dans un avenir prochain,recevoir les applications les plus originales, ouvrir des voies encore inconnuesaux investigations et aux ressources humaines (6)?

Voilà les noms que la pharmacie peut mettre en avant, voilà son apport so-cial, voilà enfin ce dont elle est capable et ce qu'elle promet.

A la suite de cet exposé, qu'on nous permette une digression. Dans l'ordre

(1; Industrie du plus haut avenir, due à M. Balard.

(2) Par MM. Boisaière et Possoz, dont le procédé est suivi par quelques fabricants français et anglais.

(3) Par M. Leplay, en collaboration avec M. Dubrunfaut.

(Il) M. E. Martin, auteur d'un travail également couronné sur la panification de la pomme de terre.

(5) M. Fontaine, de Paris, composition pour bombes incendiaires, adoptée par l'armée et la marine;poudre explosive dont on connaît les effets par l'explosion produite dans ses magasins de la placede la Sorbonne, en mars 1869, qui fit plusieurs victimes, parmi lesquelles son fils, et d'où il n'échappalui-même que miraculeusement.

(6) M. Boutigny, d'Évreux. Nouvelle branche de physique. — Etat sphéroïdal des corps. — Hommeincombustible.