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alsdenn m'mmauchdas weisse vondencitronen, schneide eswie rüben, thues in ein tuch einbinden, laß wohl sieden, biß sie so weich weiden, daß sie sichzerflossen lassen, alsdenn nimm ein pfund zucker, der grob geflossen ist, unddrey viertel-psimd solche gesottene cttronen, und den zucket gar wohl durch-einander biß gar klein ist, alsdenn thue diegestosscne citronen in ein Hecken,setz aufeine glut.thue das saure von den citronen darein, und die gelbe schaleauch so viel du wilst, alsdenn wird ein feines teiglein, mach die leb-zelte dar-aus, thu es beym oft« trucknen, sie seynd gewiß gut.

46s. UlllrnberAerleb ;elte<» oderpftffer-nüssel.Wimm einhalbmaaß oder wie viel du machen wllst honG setz es zu dem^^ teuer, daß es siede so lang biß es ziemlich braun werde,rüHrs immerdarim sieden.nimmsemmel-mehl,schütteden Honig darein denn nimm zerflosse-nen pfeffer,geschnittenc muscat nüß und ingber darunter, mache einen teig,aber nicht zu fest walge ihn aus, drücke ihn in die model oder formen, abernicht zu dick, dann sie werden imbacken dicker, sträue ausein bret mehl undleg die Icb-zeltendarauf.backs in einem ofen, aber ehe du es Wem legst.mustdu es mit wasser überwischen,daß sie nicht mehlig seyn, und wann sie schiergebacken, so nimm sie heraus/legs wieder auffein ander bret, und überstrei-che sie mit einem woi)l ßeissen wasser, thue es wieder in den ofen so lang, daßsie nur ül»ertrucknen,mau tan in dem ofen am ersten einen probireu,wird erblatterig, so ist der ofen zu heiß.

466. weisse englische leb-zelten.zMimm eingeweichten tragant so viel du wilst, stoß zucker darein, welcher^^ klein gefayer ist, hernach nimm den teig und frische lomomen - schalenklein geschnitten, auch gar ein wenig mnnd-wM darunter, wctlge den teigaus, drück lhn in die model oder formen, leg ihn auf die oblat, und backs feiltkühl und langsam, daß sie fein weiß bleiben, wann du es aber braun Mst ßa-ben, so nimm genebenen zimmet darunter,sie Zehen im backen boch auf.

467- Eyß-leb Feleett.

Mon neu gelegten eyern nimm das klare, und ein wenig rosen-Wasser,^ rührs mit einem saubern löffel wohl ab, rühr immerzu ein löffel voll ge-faxten zuckerdarzu, du must so lang rühren, daß. wenn man den topffumb-kehret. nichts ausrinne, hernach nick darunter klein geschnitten eingemach-te citronen, auch geschälte und grob gestossenemandeln, rührs wohl dar-unter, sträus auf oblat, schneids in form, wie kleine marcipan, bey einemheissen ofen, oder in einer zarten Pfanne getrucknet, wie man das zucker-eyß

46«. Gedruckte lebzelten von lemomensasst.^»iin sckött gefaßten zucker und frischen lemoniewsasst. schneide lemomen-schalen gar klein,nimm ein wenig darzu, mache ein teigdaraus, walge

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