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Roch < Buch.

zucker darzu so süß mans haben will,damach nimmtman oblat,und schneidetleb-zelttein viereckige, und streicht ^ben auf ein wasser-eyß, und backet esfein schön.

461. Pasieral-leb zeltlein oder pfessermüßkin.Mmm aufein pfund wandeln ein pfund zucker, die wandeln klein ge-^ stossen, und den zucker schön gefähet, alsdann ein halbes pfund zu-cker dick geläutert und die geflossene wandeln hinein,und abgetrucknet,undabküh, eu lassen, darnach nur demhalden pfund zucker abgeknötet, und aus-gemacht , mld ftln dünn ausgewalgt, und die leb'zeltlein in das modellgedruckt, und zwey stund stehcn lassen, damit sie nicht auseinander rinnen.462. L.eb-;el lcin von grünen pomeranyen zu machen?eibe das gelbe von pomerantzen auf einem reib-eifen herab, das grü-'^ne binde darnach in ein tüchlem, und stosse es in siedendes wasser, laß einsud herüber thun, thue es hernach geschwinde m ein kaltes wasser, und dasthue so lang, blß die bitterkcit heraus kommt, und truckne hernach die po-merantzen daß sie gantz trucken werden, stosse sie m rmem stemern mörscl,giesse darzu lemonien-sasst, und alleweil geflossenen zucker, nach und nach emlössel voll, biß es wtrd wie einteig, darnach mache lebzelten daraus, undtruckne sie aufeiliem bretlein.

40). N)el//e /emon/en-ieb^e/^el« 5« macben/ mit»lpffe/noderquioten vermischt / von apsteln werden sie scb on wiiß aber von

simmeine citrone, thue die gelben schalen darvon, darnach reibe dasweisse in ein frisches wasser, laß sie cme halbe stunde weichen, alsdanndie geriebene citrone aus dem frischen wasser genommen, in ein tüchlemgebunden, und in ein heisses wasser geflossen, daß das rauche weg kommt,thue es heraus, legs geschwind in das kalte wasser, darnach nimm die ci-trone unter ein halb pftwd durchgeriebene quitten und äpssel gerührt, undnimm ein halb pfund schönen weissen zucker, stosse ihn klein, mische ihn unterdie quitten, laß ihn sieden, biß er sich vom decken schält, alsdann in eine schuf-ftUMürtzt, laß ihn über nacht stehen, alsdann aufdaspappierdenlebzelt-form ausgesirichen., und nach gefallen der dicke auf das modell gedruckt,man kan das saure von citronen schön amlösen, und darunter mischm,gleich wann mans vom fener will heben, man muß aber achtung geben,daß dlehitze nicht zu zack hinein gehet, wann sie zwey tage aufdemvappierliegen muß man sie schön abledigen, daß sie fein rösch trucken werden,so blei-ben sie innwendig schön Mig.

464. Gute cüronen-leb zeltlein zu macbett.Erstlich nimmdie citronen,schneide die gelbe schalen herab,schneide sie garklein, binds in ein tüchlem, saß es sieden, biß das Mdtige darvon ,st,

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