Rock «Buch. 56,

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auswalckenoderknöten,dasmodeldaraufdrücken,undfeinnachdemmodelhelaus schneiden,darnach in einer torten-pfannebacken,so gehen sie hoch auf,aber man muß sehen,daß mcht brau» wird,und die glut muß unten und obengleich seyn: wlll mans aber gcfärbet habrn, so nimmt nian aus der apotheckeallerley farb-tücher,die weicht man über nacht m rosen-oder zunmet-wasser,und weichtden tragant darein; man mag sich auch von den gebogenen mo«deln ausschnelden,so werde sie auch gar schön, aber man muß aufoblat legen,sie zerbrechen sonstman kan auch von diesem zeug allerley holehippen,preßel,und dergleichen machen. .^>. .

457. wiemandasdurchsiHttFeesß mache.

Man soll gar schönen tragant stossen, und ziemlich viel rosen-wasser daran^^ giessen, daß er wohl zergeht, darnach in ein tüchlein drücken, daß erin der dicken ist, wie gar ein dünner kmder-muß, daß man ihn giessen kan,gar lauter; darnach soll man nehmen den schönsten dreymahl gefaßten zu-cker, unddaremrühnn.datz es dicke wird wie ein grießckoch oder muß, dassoll man also stehen lassen; wann man etwas machenwül darzu man daseyß bedarff, so soll mans einen tagzuvor machen, so zergeht der zucker darin,und wann mans auffstreichen will/ollmnns in ein heisses wasser netzen,sonstlast es sich nicht gern auffstreichen. man muß nicht fest rühren, sonst wirdsnur weiß und dick, und nicht spitzlicht und durchsichtig.

458 Muscnym leb zelten.Wimm ein pfund ungeschälte wandeln, wische den staub darvon, alsdann^^ stötztmanAgrdblich, aber fein gleich und gantz ohne zugiessen, wannsie geflossen seynd, nimmt man ein pfund gestossenen zucker, 8loty mund-mchl, geflossenen zimmet.datz sie vrMndarvonw«den,muscaten-nüsse ge-schnitten, soviel man will, misch alles wohl unter einander, und schlage sgantze eyer darein, und mach den teig darmit an: man darffnicht alles aufeinmahl daran giessen, dann es bald vergossen, der te/g muß fest angemacht,darnach auff oblat gelegt, und nach dem brodt, oder Pasteten gebackenwerden. . ^«. .

4 5 y. Gllte newürtz leb-zelten oder Pfeffer nußleltt.HUimm ein Pfund schönes mel)l,ein pfund geflossenen gefaßten zucker, ziM"^^ met, nageleinwuscaten-nüsse, jedes ein loth, das gewürtz alles gröb-licht zerschnitten, feyercklar, 3 eyer-dotterwohlavgeklopssr, und den teigdamit angemacht, und leb-zeltlein oder wie pfessermüßlein daraus forwirt.

460. Wie man die gestistelten leb zeltlein macht.Mang geschnittene mandeln,pistatzien,zimet, nagelein, pomermtzen-stha-"^ len.alles Untereinandernim auch eyelcklar.und klopsss fein faimig oderschäumich ab,daznach nick zucker, rühls unter die eyeMar, als wie ein bleuoder kochlein, und mach mit demselbigen teig die mandeln ab, nimm auch

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