Noch-Nuch.
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die suppe wieder herab, nimm ein pfännlein, thue fnsches schmaltz, fieisch-suppe, Pfeffer und muscaten-blüthe darein, laß sieden, lege die krebse in eineschü ssel, gicsse d« frische schmaltz suppe darüber.
4 z I. Nredsscbmaly koch oder muß.Man nimmt krebse so viel man will, sieds wie gebräuchlich, lösesie aus,"^denn semmel-schmollennachAduncken, weichtsin eine süsse obere milch,wenns weich genug ist, drückt mans wohl aus, hackt die krebse und semmeluntereinander,thutslneine schüssel,alsdenn nimmt man frische butter, lastsie heiß werden, schüttet das gehackte darein, thut gewürtz darzu, undlastsalso aufbrackeln, biß es rötigwird.
4 ;l Eine speise von karpssen zlMgen für «inen krancken.Wm etlichekarpffen-zungcugantzaus dem maul, legs in ein geschirr,gieß heiß wasser darauf, schabe den schleim herunter, wasch sie sauberim kalten wasser aus. lege frische butter in eine schüssel, die zungen dar-auss, schneide iemvmen-sÄMn darauf, siräue semmel-brößletn darauf,thue muscaten-blüthe daran, laß also schön weiß sieden, wenn du sie willstaufgeben, so drucke den frischen lemonien-safft darauf, und giebs.4;;. Eine ipei/e von hecht-leber und karpffen-blasin.HMmm die karpffen-blasen und hecht-lebern, überbrenns oder brüß es in ei-"^^ ner pfanne, reinige sauber den schleim ab, schneide die blasen wie fle-cke, und die hecht-leber auch darunter, laß eine hecht-leber gantz in die mit-te zu legen, wenn sie gesotten styn,und will mans anrichten.so brenns mitge-riebenen semme^-broPein an, schneide grüne petersilge daran, ein wenig mu-scaten-blüthe und saffran, wilst du es säuern miUemonien-sasst, stehtöbeydir, wenn mans anricht, must du vochno^in wenig frische butter daranle-gen, daß es einen guten Zeschmack hat.
434- Flecke v«n fisib-mägen.(V?imm den scheiden-magen, reinige ihn so sauber als du kanst, reib ihn mit»" saltz, schneide ihn wie flecke, W iD weich sieden, thue die flecke in eineschüssel, gieß erbes-suppe daran, brenns emmit mehl, thue muscaten-blüthedarzu, saffran, zimmet, ein wenignägelei», geriebene frische lemonien-scha-leu, zucker und lemomen-safft, alsdenn nimm die milch von den karpffen,überbrenns, hernach welß esimmund-mehl, backs schon gelbe, wenn du esaurtchtest. so leg die darauf, wenn du willst daß besser soll seyn, soschneideeingemachte citrvnen wie flecke, und straue es darauf, ist gut.
455. Gebratene anstcrn.Mach«' sie auf, reinige das schwartze darvon, ledige sie von den schalen,^ würtze sie mit Pfeffer und muscaten-blüthe, brate sie mit butter oderbaum-öl, wenn sie einen sud gethan, drucke lemomen-safftdaranfund giebs.
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