Roch-Nucd.

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biß es gar ist, nimm es denn vom feuer, und laß es kalt werden. Macheet-nen teig wie du wilt, thue den blanco mangmre darein, decke es zu,schiebees m ofen, undlaß es backen.

3 ül. E ine Ettgltstbe torte.cv?immmarzepan-teig, setze ihn aufzwey quer-ftnger boch, oder walqe ihn^^ aus, und lege ihn inemetorten-pfanne, thue allerley etngcmachtcon-ftct darein, als apffel, birn, welsche nüssepfersich, klrsche,l, oder sonsten wasdu hast,bestraue es mit geflossenen zucker,und besprenge es mit rosen-wasser,thue es ,n ofen, dergelmde warm tst, und darffnur der marzepan ein wenigtruckuen, daß der rand ein klein wenig braunlicht wird. Wenn es gebackenist, so nimm es heraus, und besträue es mir allerley überzogenen confect.

; 6;. li5ine Franglpanl^orte.c>?immmund-mehl, mache einen teig an mit lauter weiß Von eyern, der*" ziemlich welch wie ein butter-teig, laß ihn ein wenig an einem kühlenort stehen, theile chn macht theil, und mache ,hn, wie oben gedacht, von dercrostada mU schwemen-schmaltz bestrichen. Nimmungefthr ein stldel gu-ten süssen milch-rahm thue ihn in eine pfanne mit frischen eyer-dottern, einklein wenig saltz, und ein klein wenigmundMchl, rüyrs unter, inander, laßes eine halbe stunde sieden, rübrs alleweil um. Wenn es gesotten, so schüt-te es in eine ttesse zinnerne schüssel, und wenn es ßalb kalt ist, so thue dareinein viertel-pfund geschälte und geflossene pistatzien, thue darzu anderthalbViertelpfund geflossenen zucker, ein klein wenig zimmet, eingemachte citro-nen-schalcn klem geschnitten, ein wenig zirbermüßlein, und gesäuberte klei-ne schwarte rosinen, wüt du so nimm ein wenig ambradarein mit rosen-wasser zerlassen, und soviel als ein hnner-ey groß ochsen marcks, mische dißalles durcheinander, undMe dietortedarmit.

,64. 'Nine mllcb^rotte.cssilnm eine grosse tiesse schüssel, thue darein ein wenig mund mehl. zweu^^ eyer, rühre es wohl untereinander, gieß nach und nach ein wenig nnlckdarein, saltze es ein klein wenig, wenn es alles angemacht, so gieß ein seidttmilch darein, rühre es wohl untereinander, hast du keine milch so m^ mmandel-milch. Setze eine torte aufvon mürben teig, setze sie in ofen damit

sieeinwenighartwird, nimm die zugerichtete milch, thue sie in ein aeschirrwelches einen langen stiel haben muß, damit du in den ofen hinein kanst lan-gen zu der torte, gieß die fülle darein und laß es backen, wenn es gar ist, so zie-he es aus dem ofen, schneide die fülle kreutzweiß durch, daß aber die rindegantz bleibt, thue in die schnitten frische butter und zucker. mit ein klein we-nig rosen-wasser. Schiebe es wieder in ofen, damit es sich ein wenig durck-bäckt, und den geschmack an sich nimmt. Du kanst es auch wohl in einertorten-pfanne machen, so fällt dir der teig nicht um.

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