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Rock'Buch.

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; 6;. iLine gute milch rahm- oder sahn-torre.mm ein maaß milch-rahm oder sahne, drey eyer, ein wenig butter, sM,klopsss wohl untereinander, laß einen sud thun,dochdaß nichtzähe wird,laß das wasser davon lausten, thue das ander in eine schüssü,rührs wohl umwie einen brey oder muß, rührezucker,mandeln,weinbeerlein und zimmct da-rein, legs aufein gerbst semmel-mehl. aufcin bödenlem laß fein langsam ba-cken, besträus wohl mit zucker und einem ey, und backs. Die milch-tortenwerden auch aufdergleichen manier gemacht, allein daß man nicht so viel zu-cker und köstliches dings, wie an die nnlch-rahm torten daran thut.;66. Eine gure kr.mrer^toree zu Milchen,imm roßmarin, Majoran, salbcy, petersilge, viermal so viel mangolt.hacks und rösts im schmaltz thue geröst semmel-mehl und geriebenen kä-se darunter, ingber, Pfeffer, drey odcr vier eyer, saltz es, thue wein-beerleinund butter darein, mach eine torte daraus, wie man pflegt, bcstreich es mitgelben von dem ey, und laß es backen, du kanst zucker darauf sträueu, so duwilst; aus dieser fülle, so aber dicker gemacht werden soll, krapffen imschmaltz backen, wenns mit einem teig umgeben worden ist.

567. Elncsserm-rorte zn macken.M'imm ein gutstücke butter, treib sie ab, daß sie schön aussnnffl, schlag^ drey eyee-öotter barem,ttnt>MepM/Fe eyer, rü^rswopiab, und germso viel du meinest, daß es genug ist, und eine gute süsse mllch, rühre ein weisises mchl darem. und eine Hand voll klein gestobene mandew, wachs m der di-cke, daß er gleich vom l össel herunter geht, schmiereden model mlt butter ein,gieß den teig darein, sitze ihn in eine torten-pfannen, laß kühle backen, kanstes zuckern, wenn du wllst.

16 8. Ein mandel-brodt zu backen.W'immzwölssgantze cyer, fchlags in ein becken oder schüssel abhernach nimeilt pfund zucker, thue ihn in die abgeschlagene eyer, und rührseine gan-tze stunde mlteinandrr, hernach nimm ein pfund schönes mund mehl, wein-beerlein oder kleine rosincn, pistatzien, und thue alles m den abgerührten zu-cker,daß es ein düunrs tciglein wird, nimm einen kupffer-model und fülle esdarein, sttze cs im oft» oder torten-pfanne, oben und unten glut, laß kühlgegen anderthalb stunde backen.

;6z> Ein anders,

HEimm sielengantze eyer und sieben d»tter, schlags ab wievor, nimmein^^pfund zucker, rührs wieder eine gantze stunde miteinander ab. nimwic-ber ein pft-nd sckönes mund>mehl hacke wandeln undpistatzieu mittelniaßig,lührs in abgerührtem zucker und eyer, fülls in den modcl, laß backen wie vor.^'L. Man hat einen eignen stuhl dazuzum abrühren, soM bequem,welchen mau auch zum biscottn-Mbrauchek.

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