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Asch-Buch.

zil. Spamlchenteig zumachen.e>?immmundMehl,arbeites wohi durch mit warmenwassermache ihn gar^^ nicht fest, arbeit ihn ein stund oder länger, bis er sich vom tische löset,walge oder rolle ein stuck oder 20 so dünn wie papier aus, ziehe es noch dün-ner mit den Handen, lege ein blat unten auf den boden in die torten-pfanne,bestreichs mit warmen schweinen-schmaltz, welches du auf ein ftuer zerlas-sen hast, bestreich ein stück, io oder »2 lege sie aufeinander, thue eine fülledarein, bestreich wieder so viel, und lege sie oben auf, beschneide es, setzest«ofe« und backs, am fast-tag bestreichs mit butter.

ziz Wie man den öl-teig macht/ auch wie man dem öl denyeschmack benehmen soll

Wan muß das öl sieden lassen,bis es gantz stille wird,und nicht mehr Kacht,^^ durch dieses Mittel wird ihm der ungeschmack benommen,man kan a»lchetliche rinden brodt oder zwiebel hinein werffen,wenn das öl bereit ist,so thueein gutes mehl aufden tischein wenig saltz öl, auch ein wenig wasser, arbeitdiß alleswohldurcheinander, daß es fest werde, und schlage von fischen dar-ein, was du willst.

;i4. Zucker-relg

ssslmm ein diertel-pfund kleinZestossenen Mcke-r, MeM/nttnmmörsel^^ vonalabasteeodeemarmei, Me^as weise bomMben ey, und einenhalben löffel voll citronen- oder lemonien-safft darzu. rühre diy wohl unter-einander, M der zuHwbetzimUM und fest zu werden, wenn es nicht willfest werden, so thue ein wenig rostn wasser darunter, wann der zucker festworden, so stoß ihn mit einem stössel, biß er zum teig wird, der wohl fest ist,mach torten oder pasteten davon. Du kanst es auch von halb mehl und halbzucker machen,aufdie weise, wie das vortse-

NN. In diese abgeschriebene teiae kanst du auch nach deinem be-lieben sihlagen was du willst/ dftch»aß du iedem siinerechteformgelbest, welches man im druck niche erfahren kan/ sondern ein «des durchössrery exercinum erlernen wird. tNan kan auch aus diesen eeigen/alsbutter-mandeln.zucker^teigenlc allerhand sorten/ krapffen/ wan^del ?c machen Ich habe dem geneigten leser zu einem unterscheid et-liche ausländische Pasteten geseyet. ^

;i5. wie man da» ssewüry zu den Pasteten zurichtet.

«rstlichDLegewürye.

cssl'mm zwey theil gestosseningber. ein theil gestossen Pfeffer, m/schees, UN-

tereinander, thue gestossen, nägelein, geriebene muscaten nuß/ gestosse-

nm«neei, von jedweden 2 loth zu eine« psimd Pfeffer, wische es, und

hebe