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l 7 8 Gefnllce lamm brüstlcin<>?immlamm<brüstlein, so viel du wilst, nimm gequellten zelleroder sellerie,^^ mache ein eingerührtes von drey oder vier eyern mit frischer butter,marcks, grüne krauter,eingeweichtesemelschmollen,hackedusts alles durch-einander mit einem paar frischen eyer-dottern,ge vürtz es lindfüüdie brüstedamit, setze es zu, und siede es weich, schütte macronen darüber, die in einerrinoflelsch-suppe gequellt ftyn,gibs mit zerriebenen parmesan-kaß besträuet.7 ?. Zeller oder sellerie-silppe über einen gefberenett caphan.liede sauber gereinigten ulw in blatlein geschnittenen zeller in einer gu-ten rindfleisch-suppe, rühreguten milch-rahm oder sahne daran, röstesemmel-.chnittenimschmaltz, und richte den zcller samt der suppen über ei-nem wol)l gesottenen caphan.

' 8c>. Eine köstliche krällter-suppeErstlich nimm endivien. borrageu, gunreben, kerdelckraut, rickerlew,spargel, spanischen saurampffer,lich^rien, speuat,die,'e alle wasche sau-ber aus, und hacks klein, sieds in einer guten rindflelsch'suppe, ilwilstduestrlncken, so seyhedie suppe von den kräutern ab^I gieß mit einem ey odermilchram ab, und richts über gebähte semmehschnitten.

Erstlich nimm und brate sie halben theil ab. laß sie kalt werden, mache ein^ gehacktes daraus mit marcks und lemomewsafft. austern, em wenigwein.nlmm ein wenig eingeweichte femnMdarunter,gewürtz es-lind ab, laßes sieden, gieb es mit ein wenig frischer butter.

1 8 ? 8><'(,ue von i'llNFenhüncrn.j^Man nehme gar kleine jungt hüner, ie kleiner, ie belstr, reinige sie, und laß"^ sie gantz, röste sie m butter, denn nehme man kleine Vögel, brößlem,krM quell und richte ein ndes besonders zu mach ein gehacktes von kaphanund uchsenmarcks, thue es in em silber, seyhe eine gute fieischsupp? darauf,gewürtze cs tt.ld. laß es sieden brenn es ein wenig ein, rlchtdasobbeschrt>be>n all« darüber an, besträue es mit geschälten Pistazien, und belege es mitlemonlen, gebö aufdie tafel.

i ^. Sp<?nlalt' «der fpanfarckel würfie.Wmm eine spansau oder spanfärckel, reimge sie sauber, oder ziehe ihrdl'e""^ hautab, lummzweygeray berteochsen-zungen, zweypfund fchwem-flcisch. zwey ochsen-gaumm.drey fchwetnen-nhren, sied es alles, und schneidees dünn und langlicht. sonderlich die ohren, nimm eine cervelat-wurst, reibesie darunter, gewürtz es wohl, und füll es fest in die spaman-haut, bind ev f'stzu mit einem spagat öder dünnen bretwn von schindet, sied es und gib es kalt»,z,^>i^»i, lun,.n^ila^?plftatzlmdarunternehmen,

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