Roch-Buch.

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gelberüben, kleine weisserüben, kleine scheer-rüben gereinigt, zeller, pasta-naten, z Haupteknaublauckkleingeschmtten,2 HändevvUcchrn.gebratemcastal.ien,schöncn kohl.Nlwm rinr saubere schüssel oder kessel,leg eines nachdem andern darem,zwlschm iedweder lag aber lege echsen-mcncts und lüden,nimm eine lind gesaltzenerind-vder hüner-suppe, styhe sie darüber, gewür-tze es linde ab, daß es nicht versaltzenwlrd, deck es sauber zu laßesatsMrhldurcheinander siede« alsdann richte die speiß auf cme grosse schüssel an, daßman alles sehen kan, oben darauflege brat-würste-.

174. Rind sieisch mir grünen trautern.Mz eße nnd-fieisch zu mit wasscr und saltz,laß es mürbe sieden,thue lorbeer-^^ blätter. zwey oder drey köpsse knoblauch,gantzen ingber, nägolein undmuscatelpblüthe,etlichekohl-stücklein, gelbe und weisserüben nicht viel, einklein wenig salbey und rosmarin darein, lasi es eine Viertelstunde damit sie-den, nimm es vom ftuer deck es zu lwteiner hafen-deck oder stürtzc,damtt dergefchmact nicht davon gehe, gieb es mit den kräutern.'/ 5- Fricaßirte kleine höner.HWilnm kleine/ullge hüner> reinige sie, schneide sie mitten voneinander,"" klopffesiemltdemmesser-rücken,wirsssieln Heissebutter, laß sie einwenig bräunlich rösten,ftyh die butter davon,gieß eine gute hüiier brüh dar-über mit ein wenig wein und frischen lemonien, gcwürtz es,wan>n du es wilstanrichten ^0 nimm gebähte semmel-schnitten legesieaufdenboden in einesilberne od«r WH.ene schüM richte d,e fricaßirte huner darüber an. gieß diebrüh darüber laß es inder schüsselaust kohlen sieden, gewürtz es lmd ab, undgieb es.

176. Zerlegte Spannen speise.W'imm junge capaunen oder tavhane, brate sie den halben theilab/ laß sie^"^ kalt werden,zerlegl sie zierlich, thue sie meine schüssel, gieß ein wenigwein und fieisch-brühe darüber, thue marcks und gewürtz darein, laß es sie-den, wi.ffcittonenMthe darauf und Mes.

177. Eine andere.HHimm die kaphane.quelle sie in wasser nimm sie aus den wasser und schnei-"^^ deslefcinkleinab,nimmspargclul!dbrößgcn,quellfieiuwasser,sctnei-de die Inößgen brl dt klein, Hueauch krebsübersieden, und schäle sie, thuediß alles mit ochsen-marcks in eine schüssel,gewürtz es lüde ab. gieß eine <-utehüner brüh darüber, laß bannt sieden, wann es eine weile gesotten, so styhedie suppe davon, brenn die surpe ein wenig ein,thue ein wenig ftische butterd> rzu, gieß es wieder drüber nnt ein n enig weiu,laß es wieder aufsieden,richte es zierlich an, und giebs.

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