49 z

Roch'Vuch.

wem und wafferdarauff, leg etwas frische butter daran, zuckers, und streuewem-beerlem oder kleine rosinendaranf, laßes eine weüe sieden.

15". Grieß scböberle.Wimm frischen speck, hacke ihn klein.nimm darzu schönen grieß,'. eyer und""^ guten milch-rahm oder sahne,rührs durcheinander ab, backs,gicbs Nu-cken oder in einer suppe.

15 y. Speck nocken. (tTlocken bedeutet auch eine mehl-speise,)limm frischen oder gefaltzenen speck, hack ihn klein, und thue ihn in einer" schüsselabtreiben, nimm darzu ^ oder z eyer^dotter, und ein gantzcs eyrührs auch darein, mache mit mehl einen teig an, wie zu nocken gehörig, sa'.hund schneids in ein siedend und gesaltzmes wasser, wanns überbrennt, l^Kin eine schüssel, bestraue es mit geriebener semmel, oben und unten, bremsmit butter oder schmaltz ab.

160. Pfannen-kuchen.limm eyer,s» viel du machm wilst,saltze sie,thue auch petersilge,zwtebeln^^ nach deinen belieben darzu, schlags wohl ab, thue frische butter m eiltepfanne,las sie wohl heis werden, bis sie beginnt braun zu werden. (Wilst duden kuchen besser machm, so kanst du das klare von eyern den halben theildarvon thun, und statt dessen einen/oM voll m,W rnM nch/nen) schüttedie abgeschlagne eyrdaeeinmach e,N hurtig sener darunter,un.las es backen.1 6 l. Ein anderer mir speck,geschnittenen Heck in butter und ein wenig wasser, wann das^^ wasser gantz ausgetuncket ist, und der speck röthlich scheinet, so gies dieobbesagte eyer darauf, und las sie schön ausbacken.

i s l. tTlocb ein anderer mit sihincken oder hariNF.Jas butter in der Pfanne braun werden, schlag eyer wohl ab, und thus^ darein, wann siebeginnen hartlich zu werden, so lege klein geschuittcnestückm von schincken darein, oder häring, und las also backen.

Von allerhand warmen speisen.

16,. Die/uttgen stbaasimaglein zu kochen.

H^ie schaaf-mWein müsseit gereiniget seyn,darnach gesotten,daß siem'cht«^^ zäch seyn, darnach soll man kalber-rind-oder schaaf-fett, auch frischenspeck klein hacken, darunter zwey Hand voll geriebene semmel nehmen, dar-nach man viel magen füMMch eine geröstezwiebelund petersilgen, darnach» oder z eyer daran schlagen, eine obere milch auch Pfeffer darzu thun, daßeinefeinedicke füllewird,und diemagen ein iedes an spießlein sttcken,brateNfmdmit zerlaffenemspeck oder butter begiessen.

l<l4> Be.