Rock - Buch.

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ftccklein daraus, oder sonst andere stecke,so schneid eines zu vier stücklein,undlegs zum stecken, wenn du sie anrichtest, oder mach eine eyer-suvpe darüber,wie über die braßlein.

145. Schweinerne knodel oder klöjffeeM machen.(V?imm frisch schweine-flcisch, ftischcn speck, hncks alles durcheinander, als^" wenn du brat wurste machen wollst, aber kleiner, machs darnach mitsemmel und ey^r, auchkrautlcin, als wie die kalberne tnödeloder bößer.

142. kriicg^ zu machen.(V?imm allerley grüne krautlein, spcnat, salben, schnittlauch, junge grüne^^ zwiebeln, frauen-blatrer, wasche aues aus, hackstlem untereinander,A-^' tticheeyer darein,auchdnyodervier lössel voll mund-mehl,zweylof-,cl vollmilch-rchm,allerley g würtz,roßmarin, Pfeffer, nagelet», muscatcn-

ander gerührt, schütt alles in belsses schmaltz m eineweite vfanne, setz es aufein glütlem oder kvhl-feuer, oben auch enl wenigglut,so wird es ferng.

14^. Ein gutes exer psanycl oder ruchlein zu machen.Rssan nehme semmel, schneide gewülsseltebröcklem daraus, röste sie im^" schmalZ, nehme darlmch clne gute milch, und ey. r, zuckers, schlage ,vohldurcheinander ab,gieß in diepfanne zu den grö,rril bröcklem, laß kühl aufei-ner heissm asche langsam ausbacken mach oben aufein wenlgkohlfeuer,giehes auf dutMals ein pfäutzel oder küchlein.

!^4. Rnß'kttödel oder bloßer.iMan nimmt gesottenen rech und geswsscnc wandeln durcheinander, zu-^^ clerts, und schlägt eyec-dotter daran, macht tnodel oder kloßer daraus,undbäcktesimschmaltze. ^,_.^,^ ....

14;. Mandel Vnodel oder rloßer.Maß die Mandeln klein stossen,thue eine geriebene Mme/öarzu, und zwey^' eyer-dottcr samt etwas frischer butter, rHrs wohl untereinander, zu^ckers, backs im schmaltz, mach ein süß süpplem darauf.

146. Anödel oder kloßer von ,unZen oder alten huner-fielzch.jMan nehme das breite von gchttenmhüuer-oder jungen andern fieisch,^^ hernach nimt man semmel-schmollen, so viel als des fleisches ist, hacttsklein,schlagt zwey eyer daran,wücht es mitmuscabbluthe und pfeffer,macht

knödel daraus, siedets in mer erbis-suppe, legt buttcr daran, und lasts

sieden

147. Aufgefangene semmel-Mimm ein gutes mehl, drey löffel>oll gerben oder Hefen, zwey eyer, vier^ lössei voll milch, und ein wenig schmaltz, mache einen teig mcht zu dicke,arbeite ihn wohl ab. wenn der teigwohl aufgegangen, gieß ein wenig nnlchmdie torten-pfanne, schneide den ttig fein rund wie e/ne stmmel, lege chu m d»e

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