l z 5. Mandel<knödclc>derklößer;umachen.Östlich nimm mandeln,lasse sie klein stossen,thue geriebene semmel darzu,llnd zwey eyer-dotter, und frische butter, und rührs gar wohl ab, z«»ckers, backs in schmaltz, und mach eine weirel- oder k«rsch-suppe darüber,i ^ 6. Semmel «knövel oder klößer.? eibe eyer-bretzel oder eyer-semmel so viel du wilst, schlag sechs oder sieben^ eyer daran, rührs durcheinander, brenne ein wenig heisses schmaltzda-ran, so werden sie fein locker, backe sie in schmaltz, man muß sie fein kühl her-aus backen, mach ein süß süpplem darüber, so seyn sie recht.

l; 7. Lpeck-kttödel oder klößer 3« machen.Mrstlich nimm speck, schneide ihn klein gewürffelt, darnach laß ihn ein we-nig zergehen, weiche semmel in milch, so als wie sonst zu andern knödModer klößern, nimm darnach den zergangenen speck und semmel, grünkrautlcm, auch wenig grieß, salß, wachs, nimm ein oderzwey eyer, schlagsdarunter.

1 z 8. Gefüllte weirel, oder kirsth-stmmel zu machen.Erstlich nimm eine oder zwey semeln, so viel du auf den tisch geben wilst,schneide die rinde darvon, hole die semcl aus, l«ß sie ein wenig m hrissenschmaltz anlauffen. darnach nimm die we/re/oder kirschen, bonde« dürren,setze siezn, wenn sie schier gesotten sepnö, so mmm den halben theil von dengesottenen kirschen, rost sie wohl im schmaltz, wenn sie schier gnöst seyn, als-denn nimm ein wenig geriebene semmel auch darzu, wenn du gerne wilst,zuckers wohl, und straue zimmetchaub darauf, alsdenn in die angelostenesemmel gefüllt, wie man die semmel heraus holt, alsdenn muß man ein blät-lein wieder daraufsetzen, leg alsdenn die semmel aufemeschüssel, und nimmdie übrigen weixel oder kirschen, schlags durch, und gieß über die semmel, laßein stücklein tuchen-zucker darein versieden, und wenn mans schier will alt-rtchten, so sträuezimmet-staub darauss.

I z 9. Würste in der fasten.Arstlich «im apffel, schwinge sie im mehl, und backe sie, stoß darnach in ei-nem mörsel, thue weinbeerlein oder kleine rosincn-latwerge daran undmach einen teig mit milch und mehl an,wie zu den gewonnen küchletn,welgezswie plätze,mnmdie fülle, thuezimet und ingber daran.und backs im schmaltz.

, 4 c>. Hälbel ne würste zu machen.HUimm eyer und milch<rahm durcheinander, eines so viel als das andere,"^ klopss alles wohl durcheinander, gewürtz mitpfeffer, ingber, muscaten-blüthe, sassran, auch grünes kräutlein was dir beliebt, nimm ein halb odergantz kalber-brüstlein. das woh! weich gesotten ist, hacks klem, thue es auchdarunter, nimm den magen vom kalbe, ein oder zween, füll die fülle darein,mheeszu, überbrennsandiestätt.njmmdamschwswampel, und mach

fiecklem