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wein und wasser,auch pfesser,nagelein-staub und zucker daran thun,doch daßdie sauere fürschlägt oder fürgeht,darnach in einem pfänlein etwas schmaltzlassen heiß werden, und einen löffel voll geriebene semmel darein rösten, unddas andere darein fchütten,und ein wenig sieben lassen; hat man nicht frischelemouieN' so nimt man frische lemonien-oder pomerantzen-schaalen, und anstatt des sauern, rosen-eßig. . .. .^ .

il. Ememandel-brnheuberelttenreh-bucs.tWan soll etliche semmelschnitten in etwas schmaltz rösten, fein braunlicht,^ darangiesien halb wasser, halb wein, solches sieden lassen, durchschla-gen und mit Man gelben, auch gestoßenen zimmet,pftsser, muscaten-blü-the, zucker, weinbeerlein, nagelein und geschnittene wandeln darein thun,

und wohl sieden lassen ^ ^ ^ ^^ ,

i? Hine andere suppe über cappaun und reh-keulen.

sWan soll schmaltz oder speck heiß machen, und einen guten löffel voll mehl^" dannn rösten,frisch wasser und weindarein giessen,auch etliche wipffelgrün rder dürren roßmarin, odermajolan, auch kleingeschnittene lemonien-schaalen; so alles eine weil gesotten hat, soll man eine Hand voll weinschär-ling, daraus die kern gelöst seynd, oder ribes-beerlein darzu thun, auch pfef-fcrund z,mmet>staub, und wanns zu sauer ist,zuckern und sieden lassen,da«-nach über den cappaun und reh-keuleanrichten.

,4. Eine gute silppe über eine zunge.lMansollewasmehlziemUchbraun in schmaltz oder speckrösten, daran?^ wasser und ePg Mm, darnach mit zucker oder fasst süsse machen.undeinwenlgroßmarm,zimtt-undnägelemchaubdarzuthun,undsieden lassen,über die zunge, so zuvor gesotten und aufdemruft abgebrannt ist, giessen.

15. Roßmarin-silppe.«Man soll mehl in etwas schmaltz einbrennen, ziemlich braun, rindsuppe2W daran giessen,den roßmarin klein daran Me/den,man muß muscaten-blüthe darzu legen, und sied en lassen.

1 6. r°lä nKim/uPpenM machen,^ansoll das mehl wohl braun in schmaltz einbrennen, fleischsuppe, näg^

lein-pulver und ein wenig eßig darzu thun, und sieden lassen.^ 1 7. Eine gute tömgs-suppe zu machen,

zick einen cappaun,er sey gesotten oder gebrathen: nimm das weisse dar-^ von,und mach ein gutes geflossenes: nimm darzu ein halb pfund man-deln.und eine schmollen oder das weiche von einer semel, zertreib das mit ei-ner guten halben kanne cappauner-suppe durch,und halt sie warm, bis man?anrichten will; nick brodt, und laß aufeinem kohl-feuer wohlanlauffen, mitMersuppeundsubstantz/Undrichtediesuppedarübw; Mwregulieren der

suppe

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