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Rock-Buch.
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suppe nimm brießlein,pistatzen, und nimm ausgelöste granat apffel. Willmans besser haben, so nimmt man geflossene krebs-Mb, und kälbernen bra-ten fasst, und regulirtdie suppe darmit.
18 'Line suppe über hechte, eschling und febren.Mnsoll apffel undzwiebel durcheinander Zar klein hacken und mit einerHand voll geriebener semel «n schmaltz oder speck rösten, nicht so viel,daßnicht braun wird.darnach das schmaltz daraus drücken, hernach drey gesal-tzene lemonien fein auswaschen,dle kern heraus lhun, und auch hacken,dar-nach halb wein und wasser daran giessen, das saltz vom fisch sauber abstrei-chen denselben in eineremdel oder schüssel legenund die suppe darüber gies«stnauch ein wenig eßig darzu thun,wan der fisch schier gesotten, so muß mauihn würtzen mit pftsser,ingber,zimmet,muscatenchlüthe,faffran und zucker:wann mans über fehren und eschling will geben,sollen die fische zuvor heiß ge-sotten seyn.
19. Cine gute suppe über hechte/ rutten und scheiden.Wan soll zwey Hände voll zwiebeln schnittweiß schneiden,und Wasser daran»^ giessen, gar weich sieden, den hecht abstreichen, und die suppe mit derzwiebeldarangiessen,wanns verschaumt hat. einen guten koch-löffel vollschmaltz darein legen,und wohl damit lassen cinsieden.und aröblichtzerstosse-nenpfcfferdarju^un>darnach auftleba^ete schmttm anrichtm; also kochtman auch die rutten und scheiden.
22. Nne calecutiscve suppezMimm eine gute milch, laß sie sieden, nimm auch ein wenig mehr milch-"" rahm oder sahn,dann milch ist gewesen und thue unter den milch rahmein wenig weitzen-mehl, rühr es wohl ab, und wann die müch siedet, so gießden milch-rahm darein, und ein wenig zucker,und laß untereinander sieden:darnach nimm weiß brodt,schneide es würfflich.rost es wohl im schmaltz oderspeck, legs indieschüssel, und gieß die suppe darüber.
21. Schrvarye brühe zu machen über einen karpffen.ziede den karpffen halb ab in eßig, nimm darnach weinbeer-latwergen,und treibe sie durch,nimm ein wenig zucker,zimmet, ingber,pfeffer undwein, laß es aneinander sieden, biß es gar ist.
2l. pohlmsche suppe zu machen.Drstlich nimm «bsen,seße sie zum feuer,nimm nachdem die suppe darvon,^ undröst4odcr^schnittlein semmel, thus darein, schahl apffel undbim, schneids zustückwn. rösts, thus darein, schab petersilgen-wur-tzel, thus auch darein, laßwohl untereinander sieden, treibs darnach durchein sieb fein dick, hernach thus in einen tiegel, gieß ein halb maaß guten weindarein,darnachdu viel machen wilst. gewürß mitzimmet,nmscaten-blüthe,Pfeffer und sassran, leg eine lemoniedarein, laß also eine weil sieden, schau,
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