4?«

Rock-Buch.

voll wird, darnach eineheisse fielsch-suppe darauff giessen, daß es naß wird,und heiß schmaltz oder speck daraufbrennen; man muß auch zuweilen einwenig Pfeffer darzwischen sträuen, und also auf den tisch geben, ist gargut.

5. Eine gute bier-suppe.

DFan soll gutes bier nehmen, und wann es gar bitter und starck ist, mit"^ nasser mischen, und darunter vier eper-dotter einrühren, und hernachgute milch-sahne oder rahm, also wohl mit einander abklopffen, und sieden,und wan mans will anrichten, ein gutes stücklein butter darein zergehenichftn,unddasbrodt, daraufmans anrichtet, gewürffelt schneiden,ü. Weinsuppen zu machen.

ian soll füssen und sonst guten wein nehmen, und darunter zween lössel' voll frisch wasser,drey oder vier eyer-dotter,und füssen milch-rahm odersahne also wohl abrühren,darnach etwas schmaltz in einer pfane wohl warmmachen und die suppe darein schütten, zucker, muscaten-blütheund saffrandarein thun, und wohl den vierdten theil lassen einsieden; diewein-suppenseynd gar schädlich, wann sie nicht wohl gesotten seyn,seynd auch nicht gut.7. «Eine wem suppe mir rahm,lim halb wein und halb milch-rahm oder sahne, drey eyer-dotter, zucker,' wembeeelem oder k/emeroslnm/ckffm/,, Matt emllFöer Mm, nchtes über ein geba'hetes brodt an.

«. <Lin gutes snpplein über gebratene hüner.DEan M etwas schmutz lassen heiß werden, und zucker darein rösten, daß"^ er gleich hart wird, darnach wasser daran giessen, musealen - blüthe,pfesser,ingber und zimmet, und ein wenig geriebene semmel darzu thun, undsieden lassen, und darnach frische lemomen-schaalen daran schneiden, undnimmer sieden lassen.

p Ein süpplein über die gesdttene fische zu machen.Man soll etwas schmaltz lassen heiß werden, und semmel-bröcklein gewürf-^ fclt schneiden, darein rösten, daran giessen eßlg und wasser, und cmwenigyfeffer zimmet-staub und muscaten-blüthe,siedenlassen,doch nicht zulange, und darnach etwas buttcr darein legen.

1 c,. iLine silppe über gebratenes.D3an soll etwas schmaltz lassen heiß werden, und eßig und wein dar-«"^ ein giessen, auch zucker, zimmet und majoran daran thun, und siedenlassen.

1'. lkitte suppeüver gebratene cappaun und rebbüner.Man soll frische lemonien-schaalen kleinschneiden, oder hacken, und im^^ wasser übersieden, daß sie nicht bitter ftynd, und qar wohl ausge-drückt, darnach das sauere vonlemomen daran drücken, und ein wenig

wein