Sachregister.

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Wasser:

Beteiligung desselben an Infektions-krankheiten 585.

Beurteilung von Trink- und Nutz-wasser 616.

Probeentnahme 593.

Verunreinigung durch menschlicheAbfallstoffe 582.

— durch gewerbliche Anlagen 583.

— durch Mikroorganismen 583.Untersuchung, bakteriologische 615.— chemische:

1. Rückstand 595.

2. Gluhverlust 595.

3. Organische Substanzen 59(i.

4. Chlor 597.

5. Salpetersäure 598.ti. Salpetrige Säure 600.

7. Ammoniak 602.

8. Eisen, Tonerde, Kalk. Magnesia

603.

9. Härte 604.

10. Kieselsäure, Schwefelsäure, Kali,

Natron 605.

11. Kohlensaures Natron 607.

12. Kohlensäure 607.

13. Sauerstoff 611.

14. Phosphorsäure 612.

15. Schwefelwasserstoff 612.

16. Blei, Kupfer, Zink, Arsen 612.

17. Direkter Nachweis von verunrei-

nigenden Zullüssen 613.

— mikroskopische 614.Wasserverlust des Körpers 578.Woender-Methode der Cellulosebestim-

mung 346.Wein, Begriff 427.

— Behandlung, Erlaubtes, Verbotenes440.

— Bereitung 431.Bestandteile 439.

— Beurteilung 499.

— Entsäuerung 440.

— Gallisieren desselben 441.Gipsen desselben 436.

— Klären, Schönen desselben 435.

— Konservieren desselben 436.

— Krankheiten und Fehler 436.

— Probeentnahme 453.

— Säurerest 505.

— Untersuchuni;':

1. Spezifisches Gewicht 455.

2. Alkohol 456.

3. Extrakt 457.

4. Mineralbestandteile 459.Alkalinität der — 482.

5. Schwefelsäure im Rotweine 459.

6. Gesamtsäure 461.

7. Flüchtige Säuren 462.

8. NichtflUchtige Säuren 463.Ha. Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Zi-tronensäure 463.

8 b. Milchsäure 464.8 c. Ester 465.

9. Glycerin 465.

10. Zucker 467.10a. Mannit 472.

11. Polarisation 472.

12. Stärkezucker 476.

13. Fremde Farbstoffe 478.

14. Gesamtweinsteinsäure, freie Wein-steinsäure, Weinstein, an alkalischeErden gebundene Weinsteinsäure480.

15. Schwefelsäure hi Weißwein 485.

16. Schweflige Säure 485.

17. Saccharin, Dulcin 486.

18. Konservierungsmittel 488.

19. Gummi, Dextrin 490.

20. Gerbstoff 490.

21. Chlor 494.

22. Phosphorsäure 495.

23. Salpetersäure 497.

24. 25. Barvum, Strontium 498.

26. Kupfer 498.

27. Stickstoff 498.

28. Schwefelwasserstoff 498.

29. Kieselsäure, Eisenoxyd, Tonerde,Kalk, Magnesia 499.

30. Alkalien 499.

— Verbessern, Verfälschen, Vermehren439.

Weinbau 430.

Weinessig 373.

Weinlese 430.

Weinstock, Krankheiten desselben 431.

Weintrauben 430.

— Zusammensetzung 430.Weißbier 408.

Weißkraut, Zusammensetzung 271.Weizen 229.

— Mehl 236.stärke, Gewinnung 259.

— Zusammensetzung 230. 231.Welmans Molybdänsäure - Reaktion 221.Wermuthwein 514.Winterkohl, Zusammensetzung 271.Würze (Bier), Herstellung derselben 403.

(lärung derselben 407.

— Konzentration derselben 406.

— Zusammensetzung und Untersuchung406.