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Alkaloidhaltige Genußmittel.

In China unterscheidet man noch den sog. gelben Tee. Der Oolong.im Aussehen dem schwarzen Tee sehr ähnlich, besteht aus den obersten, unent-falteten Blattknospen, welche ohne Fermentierung direkt im Schatten getrocknetwerden, während der Blumentee, meist aus den oberen, noch fest zusammen-gerollten Blättchen bestehend, an der Sonne oder über freiem Feuer getrocknet wird-

Siehe auch: Die Cultur und Gewinnung des Tees auf Ceylon, Java HB"in China. Von W. A. Tichomirow. — Pharm. Ztschr. für Rußland 1892. 31.38; Hilgers Vierteljahrsschr. 1892. 7, 426.

Die Güte der Teesorten hängt von dem Alter der Blätter ab; dieBezeichnungen der Sorten entsprechen diesen Umständen und bedeutenweder Orts- noch Lagennamen. Für die Herstellung des Tees werdenim allgemeinen nur die Blattknospen und die ersten vier entfaltetenBlätter gesammelt; die feinsten Teesorten bilden die Blattknospen u n(1das erste Blatt.

Eine Zusammenstellung über die Sortenbezeichnungen siehe in dendeutschen Vereinbarungen III, 47.

Im Jahre 1898/99 kamen in den Welthandel ca. 180 Millionen kg Thee.Chemische Zusammensetzung. Die Teeblätter enthalten auße rWasser: Tein (Kotfein), Theophyllin, Spuren von Xanthin, Proteinston e 'ätherisches Öl, Fett, Chlorophyll, Wachs, Gummi, Dextrine, Gerbsäuren-Rohfaser, stickstofffreie organische Stoffe und Mineralbestandteile.

Die Zusammensetzung ausgewachsener Teeblätter gibt J. Könignach etwa 70 Analysen wie folgt an:

Wasser......... 3.9 —16.2°/ 0

Stickstoff........2.5— 6.0

Koffein.........0.9— 4.5

Ätherisches Öl...... 0.5—1.0

Fett, Chlorophyll, Wachs . . . 1.3—15.5

Gummi, Dextrine.....0.5 —10.0

Gerbstoff........ 8.1—26.1

Rohfaser........ 9.9—15.7

Asche......... 3.8— 8.4

Wasserlösliche Bestandteile . 24.0—40.0

Die Zusammensetzung der Teeblätter in verschiedenen StadienWachstums hat 0. Kellner untersucht. Landw. Versuchsst. 1886.370; Hilgers Vierteljahrsschr. 1887. 2, 64. ^

Siehe auch A. W. Nanninga, Mededeelingen uits Lands PlantentumBatavia 1901; Ztschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Geuußm. 1902. 5, 473.

Die prozentische Zusammensetzung der Asche ist nach J. Koim Mittel von 12 Analysen:

K„0

34.30

Na 2 Q

10.21

CaO MgO Fe, 2 0 8

14.82 5.01

5.48

Mn 3 0 4

P,0 B

0.72

14.97

7.05

Siehe auch: P. van Romburgh u. C. E. F. Lohmann, Ztschr. f- Vnd. Nähr.- u. Genußm. 1898. 1, 213; 1899. 2, 290.