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Die Genußmittel.

Senfmehl darf im Maximum 4.5 n /„ Asche und 0.5 °/ n in SalzsäureUnlösliches enthalten.

Verfälschungen. Leinkuchen, Rapskuchen wie Preßrückständeanderer ölhaltiger Samen, Mehl, Curcuma, Maismehl.

Mikroskopie. Senf ist stärkefrei. Beigemengte Stärke und Cur-cuma werden leicht erkannt. Leinsamen zeigt eine charakteristischeFaserschicht und Pigmentzellen. Die mikroskopische Unterscheidung vonweißem und schwarzem Senf, wie von anderen Crucil'erensamen istschwierig.

Vergl. Fr. Nobbe in Dammers Lexikon d. Verfälschungen. Berlin 1887,777 u. 828. —L. Wittmack, Über die Unterschiede zwischen Raps, Rübsen u.Kohlsamen; Sitzungsber. d. Des. naturforschender Freunde in Berlin 1887, Nr. 3.— O. Burchard, Über d. Bau der Samenschale einiger Brassika- und Sinapis-arten. Journ. f. Landw. 1894. 125. —

Chemische Untersuchung. Hier kann außer der Aschenbestim-mung noch eine Bestimmung des Fettes, der Stärke (nach dem Entfetten)und des Senföles erforderlich sein.

Die Bestimmung des Senföles kann nach folgendem Verfahrengeschehen:

a) Nach A. Schlicht 1 , Ztschr. anal. Chem. 1891. 30, 661:

20 — 25 g Senfmehl werden in einem Glaskolben mit warmem Wasser zueinem Brei angerührt, der Kolben mit einem doppelt durchbohrten, gutschlie/Jen-den Korkstopfen verschlossen, durch dessen eine Öffnung eine gebogene Glasröhrebis auf den Boden des Kolbens geht, durch dessen andere Öffnung eine unterdem Pfropfen abgeschnittene Glasröhre zu einem Liebigschen Kühler führt undmit diesem luftdicht verbunden wird. Nach Verlauf einer halben Stunde wirdWasserdampf eingeleitet, der nach Verdichtung im Kühler in einer mit diesemdurch Korkpfropfen verbundenen Vorlage (Kolben oder Peligotsche Kö'hre) vonetwa 300 ccin Inhalt aufgefangen wird. Die Vorlage ist mit 50 ccm einer g e 'sättigten Lösung von Kaliumpermanganat (20 mal so viel als Senföl angenommenwerden kann) und l / t des Permanganats an Kalihydrat gefüllt. Nachdem 150 bis200 ccm Wasser überdestilliert sind, wird das Destillat kräftig durchgeschüttelt,erwärmt, das überschüssige Kaliumpermanganat mit reinem Alkohol — 25 oCffldesselben reduzieren 5g des Permanganatg — reduziert, das Ganze auf ein be-stimmtes Volum gebracht, gemischt, durch ein trocknes Filter filtriert und i*einem aliquoten Teile (etwa der Hälfte) die Schwefelsäure bestimmt. Da jedochder aus dem zugesetzten Alkohol entstehende Aldehyd Kaliumsulfat reduzierthaben kann, SO setzt man zu dem abgemessenen Teile nach Ansäuern mit Salz-säure etwas .Jod und fällt erst nach dem Erwärmen die gebildete Schwefelsäuremit Chlorbaryum.

Gefundenes BaS0 4 X 0.4249 - Senföl.

b) Nach 0. Förster, Landw. Versuchsst. 1888. 35, 209; 1898.50, 417; König, Unters, landw. wichtiger Stoffe 1891, 254.

Etwa 5 g Senfpulver werden mit 100 ccm Wasser bei 20—25° mindestens2 Stdn. im verschlossenen Kolben stehen gelassen, dann nach Zusatz von 10 ccmAlkohol und 5 g Olivenöl der Destillation unterworfen, wobei 50 ccm Destiu**in 25 ccm Ammoniak eingeleitet werden. (Eintaucheulassen des Kühlrohrs u"'

1 Das abgeänderte Verfahren von V. Dirks, Landw. Versuchsst 1883. 2öi179; Ztschr. anal. Chein. 1883. 22, 461.