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Pflanzliche Nahrungsmittel.

Über die Zusammensetzung des sog. türkischen Honigs sieheA. Fajans, Chem.-Ztg. 1893. 17, 1826.

Über Zuckerhonig siehe: Th. Weigle, Ber. üb. d. 10. Vers. d.fr. Vereinig, bayr. Vertr. d. angew. Chem. in Augsburg 1891, 38. —A. Röhrig, Ztschr. öff. Chem. 1898. 4, 147. — A. Bömer, Ztschr. f.Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 1901. 4, 364. — Heckmann, das. 543.

12. Künstliehe Süßstoffe. 1

Unter „künstlichen Süßstoffen" im Sinne des Süßstoffgesetzesvom 7. Juli 1902 sind alle auf künstlichem Wege gewonnenen Stoffe zuverstehen, welche als Süßmittel dienen können und eine höhere Süßkraftals raffinierter Rohr- oder Rübenzucker, aber nicht entsprechenden Nähr-wert besitzen (== § 1 d. Ges.).

Als solche Stoffe sind zu nennen: das Saccharin, Dukin, Glucin.

a) Saccharin. 2 Man unterscheidet:

u) Das mehr oder weniger chemisch reine, schwer lösliche Saccharin

/CO\oder Benzoesäuresulfinid, C„H,< /NH, ein weißes, kristallinisches,

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in Wasser schwer lösliches, in Alkohol oder Äther leicht lösliches Pulver,

das bei 224° schmilzt und unter vermindertem Druck nahezu unzersetzt

sublimierbar ist; es ist 500 mal süßer als Rohrzucker.

ß) Das unter verschiedenen Benennungen (Kristallose, lösliches

Saccharin, Monnets Süßstoff, Sykorin, Sykose, Zuckerin etc.) und i n

verschiedenem Reinheitsgrade (rein, absolut rein, raffiniert etc.) für sich

oder mit doppelt kohlensaurem Natrium (in Pastillen form) in den Handel

/CO\gebrachte Natriumsalz des Saccharins, CgHY VNNa + 2H 2 0, welches

ein weißes, im Wasser leicht lösliches, in kaltem Alkohol sehr schwer,in siedendem Alkohol ziemlich schwer lösliches Pulver darstellt, nichtunzersetzt schmilzt und nicht sublimierbar ist. Säuren scheiden aus demSalze das Saccharin aus. Das Natriumsalz ist je nach dem Grade derReinheit 300—550 mal süßer als Rohrzucker.

b) Dulcin. Das Dulcin oder Paraphenetolkarbamid, C 2 H 6 O.C e H 4 -NH.CO.NH 2 , ein weißes, in kaltem Wasser schwer, in heißem Wasser,in Äther und in Chloroform leicht lösliches, im Petroläther fast unlös-liches, in einem Gemisch von Äther und Petroläther aber lösliches Pulvertschmilzt bei 173° und zersetzt sich bei stärkerem Erhitzen, ist b\ s0nicht unzersetzt sublimierbar. Es ist 400 mal süßer als Rohrzucker.

1 Vergl. Vereinb. f. d. Deutsche Reich II, 134. — 2 Saccharin wurde zuerst1879 von C. Fahlberg und Ira Remsen in Baltimore, dann 1884 im großenvon Ad. List-Leipzig hergestellt. Die Darstellung siehe Hilgers Vierteljahwscnr-1887. 2, 243, ferner H. Marquisan, Ann. ind. 1887, 811; Z. ehem. Ind. 1887, l» 8.