Obst, Beerenfrüchte, Samenfrüchte.
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die Pfirsiche von Prunus Persica oder Persica vulgaris: —
die Aprikosen (Marillen) von Prunus armeniaca; —
die Kornelkirschen, die reifen Beeren des roten Hartriegels, Cornus m:is.
Beerenobst:
Die Weinbeeren (Weintrauben, Rosinen, Korinthen. Sultaninen, Cibeben)Vlin Vitis vinifera (Vitaceae); —
die Heidelbeeren (Blau-, Schwarzbeeren) von Vaccinium Myrtillus(Ericaceae); —
die Preifjelbeeren (Kronsbeeren) von Vaccinium Vitis Idaea; —■
die Johannisbeeren von Ribes rubrum und Ribes nignim (Saxifragineae); —
die Stachelbeeren von Ribes Grossularia; —
die Hollunderbeeren vom Hollunderstrauche, Sambucus nigra (Capri-f "liaceae); —
die Himbeeren, die reifen Sammelfrüchte des Himbeerstrauches, RubusIdaeus (Rosaceae); —
die Brombeeren, die Früchte von Rubus fruticosus; die zahlreichenktemfrüchtehen der Himbeere und Brombeere sind von dem markigen Stempel*träger leicht ablösbar; —
die Erdbeeren, die Scheinfrüchte mit fleischig gewordenem Stempelträgermehrerer Arten der Gattung Fragaria; —
die Ananas, die reife Scheinfrucht von Ananassa sativa (Bromeliaceae); —
die Bananen, die Beerenfrüchte tropischer Kräuter, der Banane, Musasapientum und des Pisangs, Musa paradisiaca (Musaceae); sie enthalten ca. 75°/oWasser, 20°/ ? Zucker und 5% stickstoffhaltige Substanzen; —
die Feigen, die Scheinfrüchte dos echten Feigenbaumes, Ficns Carica; sieenthalten ca. 50°/ 0 Traubenzucker.
Die quantitative Zusammensetzung der Obst- und Beerenfrüchtels t von verschiedenen Umständen (Reifegrad, Klima etc.) abhängig undschwankt innerhalb weiter Grenzen. Die mittlere chemische Zusammen-setzung einiger Früchte ist nach J. König: 1
WievielAnalys.
Wasser
Söckstoff-Bubstanz
FreieSäure
Zucker
Apfel
36
84.79
0.36
0.82
7.22
Birnen
IS 1. 2'.)—89.00)
(0.15—0.59) (0.29—1.88)
(4.92—10.68)
10
83.80 0.36 0.20
8.26
Z wetschen
(80.02 -86.00) (0.21—0.50)! (0.07—0.58)
(6.58—11.52)
4
81.18 0.78 0.85
6.15
Kirschen
(80.10 -81.98) (0.72—0.87) (0.73—0.95)
(5.29-6.78)
!)
79.82 0.67 0.91
10.24
Erdbeeren
(73.55—88.48) | (0.40—0.96) (0.32—2.00)
(3.43-18.10)
33
87.66 0.54 0.93
(i 28
Stachel!,,,,,,.,,,,
(80.89 -91.10) (0.27— 1.28) i (0.52—1.65)
(3.11 — 9.13)
11
85.74 0.47 1.42
7.03
Joh anni8beererj
(81.30—88.14) ' (0.30—0.90) (1.03—2.40)
(6.00—8.24)
7
SIT" 0.51 2.15
6.38
(88.42—85.84)
(0.30—0.77)
(1.69—2.53)
(4.78—7.69)
■• <'• I, 779 ii. II. 815.