Hülsenfrüchte, Leguminosen.
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Der Aschengehalt der Leguminosen ist höher als derjenige derkerealien; die Asche enthält mehr Kali und Kalk, dagegen weniger"hosphorsäure als die Asche der Getreidesamen.
Nach J. König 1 enthalten die gebräuchlichsten Leguminosen imMittel in Prozenten.
Wasser
^"SubstanzFett
^-freie Stoffe
H °lzfaser
Asche
Feldbohnen
Vitsbohne;Gartenbohne
Erbsen
Linsen
Wasser
^-Substanz
Fett
S" fr - Extr.-st.
Holzfaser
Asche
13.79
11.24
13.92
12.33
25.31
23.66
22.15
25.94
1.68
1.96
1.39
1.93
48.33
55.60
52.68
52.84
8.06
3.88
5.68
3.92
3.13
3.66
2.68
3.04
Schwankungen einzelner Bestandteile:
7.87—17.8517.68—31.54
0.81— 3.2941.25—59.01
2.87 — 18.17
1.73— 4.70
6.50—22.1218.39—28.35
0.64— 5.5346.34—59.44
2.23—10.02
1.82— 3.93
Die Zusammensetzung der Asche verschiedener Leguminosenlst nach König (1. c.) in Prozenten:
K 2 0
Na.0
CaO
MgO
so, 5
SiO,
Cl
*£»0
CaO
Schwankungen einzelner Bestandteile:
3.3— 4.332.6-47.4
2.9— 8.927.5—45.5
2.36— 4.2735.8 —51.4
2.21— 7.929.3 —44.4
Feldbohnen
Vitsbohne;Gartenbohne
Erbsen
Linsen
41.48
44.01
41.79
34.76
1.06
1.49
0.96
13.50
4.99
6.38
4.99
6.34
7.15
7.62
7.96
2.47
0.46
0.32
0.86
2.00
38.86
35.52
36.43
36.30
3.39
4.05
3.49
—
0.65
0.57
0.86
—
1.78
0.86
1.54
4.63
Übe
2 Über die Ausnutzbarkeit der Leguminosen im Darm liegendaß er . SUclle von M - Rubner mit Erbsenbrei vor, bei denen sich ergab,die Ausnutzung sich ähnlich stellt wie die von Mais.
•'■ König, 1. c. II, 482 u. f.