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Animalische Nahrungsmittel.

läge ß der Ausführungsbestimmungen zum Zuckersteuergesetz invertiert 1 ,zu 100 com aufgefüllt, filtriert 2 und, wie in Anlage B vorgeschrieben,die Inversionspolarisation (J) für 20° C. bestimmt.

Die vom Kohrzucker stammende direkte Polarisation x berechnetsich nach der Gleichung

1.016 X P - J

x =

1.3426

worin P die beobachtete direkte, J die gefundene Inversionspolarisationbei 20° 0. bedeutet.

Aus der Polarisation der verdünnten Lösung findet man durchMultiplikation mit 0.26048 den Prozentgehalt der verdünnten Lösungan Eohrzucker. Da die verdünnte Lösung 15 g der kondensierten Milchenthält, so ist der Zuckergehalt der letzteren 6.667 mal größer. Diedurch Multiplikation des Prozentgehaltes der verdünnten Lösung mit6.667 erhaltene Ziffer ist, da die vorgenommenen Untersuchungen diesals wünschenswert erscheinen lassen, mit dem Korrektionsfaktor 0.962zu multiplizieren und das Resultat als amtlich ermittelter Gehalt derkonzentrierten Milch an Zucker anzugeben.

Beispiel: 100 g kondensierte Milch, wie oben gesagt behandelt, gabenP = + 28.10 und J = — 0.3. Setzt man diese Werte in obige Gleichung ein,so erhält man

1.016 X 28.10 4- 0.30

- = 21.48.

1.342621.48 X 0.26048 = 5.59 °/ 0 Rohrzucker in der verdünnten Lösung.

5.59 X 6.667 = 37.27 °/ 0 Rohrzucker in der kondensierten Milch, und diese37.27 °/ 0 mit dem Korrektionsfaktor 0.962 multipliziert, gibt 35.85 °/ 0 als amtlichermittelten Gehalt der kondensiertes Milch an Rohrzucker.

Zu dieser Methode bemerken L. Grünhut und Sev. H. R. Ruber 3 ,daß man

1. die kondensierte Milch (um die Multirutation zu verhindern) mit sieden-dem Wasser übergießen und die erhaltene Lösung erkalten lassen,

2. die direkte Polarisation wie die Inversionspolarisation bei +20° 0.feststellen,

3. zur Klärung nur Bleiessig verwenden,

4. den Volumfehler mit Hilfe der Methode der doppelten Verdünnung fest-stellen lind

5. zur Berechnung die Herzfeld-Clergetsehe Formel benützen solle.Nach der C. Scheiblersehen Methode der doppelten Verdünnung' 1 bringt

man die gleiche Substanzmenge einmal auf das Volum V, ein andermal auf dasVolum 2 V. Die Polarisationen verhalten sich dann zueinander wie (2 V — x): (V — x),worin x das Volum dos Niederschlages ist, woraus man dann die wirklich an-gewendete Substanzmenge berechnet. Die Clergetsche Formel x = (P — J) : 1.3266

1 D. h. auf 67—70° C. im Wasserbade erwärmt und 5 Min. unter häufigemUmschütteln auf dieser Temperatur gehalten. — 2 Eventuell mit l /s — *SKnochenkohle entfärbt. — 3 Ztschr. analyt. Chem. 1900. 39, 19. Siehe auch8. 11. B. Ruber ii. C. N. Ruber, Ztsciir. analyt. Chem. 1901. 40, 97. —4 Siehe: C. (Sei.ei 1.1er, Ztschr. f. Rübenzuckerind. 1875, 1054; H. W. WileVu. H. Ewell, Journ. Aii.it. Chem. Soc. 1896. 18, 428; Jahrb. üb. Tierchemie1896, 277. R. Woy, Ztschr. öffentl. Chem. 1898. 4, 224.