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Lac. Kindermehle. Kumys.
Condensirte Milch und Rindermehle. Analysen dieser Nahrungsmittel ausverschiedenen Bezugsquellen finden sich notirt: Jahresber. über d. Fortschr.d. Pharmacognosie, Pharm, und Toxicolog. 1879, S. 224, 225, 226. Die Kindermelde schliessen sich wegen ihres Gehaltes an Milchstoffen der condensirtenMilch an.
Rindermehl. 1 kg gute Butter geschmolzen, 1 Liter Milchrahm, 1 kgzerstossener weisser Zucker, sowie der Inhalt von 30 Hühnereiern wordenzu einem Schaum geschlagen und mit 0,5 kg Weizenstärke, 3 kg Weizen-mehl, 15 g Kaliumchlorid und 15 g Kochsalz nebst der nöthigen MengeMilch zu einem Teige gemacht uud nach Zusatz von 30 g gepulvertem Ammoniuni-carbonat in eine Form gebracht und bei massiger Hitze gebacken. Der so g e "wonnene Kuchen wird in Scheiben geschnitten, getrocknet und in ein grobes Pulververwandelt.
Rinderinelll des Dr. F. Frerich. Dieses auf Grund eines Deutschen Reicl' s 'Patentes, Getreidemehl in lösliche Stärke, Dextrin und Traubenzucker zu verwan-deln, fabricirte Mehl wird von der Firma Dr. F. Frerichs & Co. in Göttinge 11in den Handel gebracht. Es ist ein röthlich-gelbes zartes Mehl, welches reienan Nährstoffen ist, einen angenehmen, süsslichen Geschmack hat, von den Kinderngern genossen wird und sich als ein leicht verdauliches Nahrungsmittel für B e 'convalescenten, besonders auch als Nährsubstanz in den Krankheitszuständen eign et >in welchen der Genuss fester Substanzen sorgsam vermieden werden muss, z. ■"'bei Abdominaltyphus. In letzterem Falle ist das Präparat mit heissem Wasseranzurühren. Die Untersuchung ergab in Procenten 16,8 Proteinsubstanz, 53,2 inkaltem Wasser lösliches und 21,5 in kaltem Wasser nicht lösliches Kohlehydrat,ferner Natriumchlorid und Phosphate. Die Proteinsubstanz scheint hauptsächlichder Kuhmilch zu entstammen. Das Etiquett der Weissblechbüchsen, worin aucndieses Kindermehl in den Handel gebracht wird, giebt 16,01 Proc. Proteinstofte,74 Proc. Kohlehydrate und 2 Proc. Asche als Bestandteile an. Diese Anga^ 6stimmt also mit dem Resultate der von Hager ausgeführten Untersuchung überein-
Nach einer von Skalweit (Lebensmittel-Untersuchungsamt zu Hannover) m 1August 1878 ausgeführten Analyse ergab das FRERicn'sche Kindormehl ein« 11Gehalt von Proteinstoffen 9,26, Fett 5,60, Kohlehydrate 77,40, Feuchtigkeit 5,30,Asche 2,44 Proc.
Rindermehl von Grob & Anderegg enthielt in 2 Proben in Procenten-Wasser 9,28 und 9,66; Salze 1,19 und 0,98; Fett 6,07 und 4,88; losließKohlehydrate 13,02 und 29,44; Albuminate 17,20 und 14,35; Stärkemehl, Cel-lulose etc. 53,2 und 40,6. (Ambühl, Analyt.)
Rindermclil, Nestle's, von Franz Coblenzer (Cöln), ist ein Pulver, im Gc 'schmack und in der Farbe dem NESTLE'schen Kindermehl ähnlich. Die Analyßergab in Proc. 5,6 Feuchtigkeit, 80 respiratorische Nährstoffe, 3,3 Faserstoff, y >plastische Nährstoffe (Proteinstoffe), 1,6 mineralische Bestandteile. Wie die ver-suche ergaben, wird das CoBLENZER'sche Präparat von den Kindern gern genom-men. (Hager, Analyt.)
Kumys, künstlicher. Zur Darstellung desselben soll man (The Drugg's &«<•and Chem. Gaz. Maiheft 1880) 100 Th. condensirte Milch mit 1000 Th. Wasser,Vi Th. Citronensäure und 15 Th. Franzbranntwein mischen und mit Kohlens»«sättigen. Zur Darstellung von Kumys oder Milchwein finden sich im -fd. Ph. 1880, zweite Hälfte S. 229 und f., mehrere Anweisungen. Die imH, S. 318 u. 319 gegebenen Vorschriften geben übrigens gute Präparate.
Handb-