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gerbsäure, Kaffeegerbsäure, Eichengerbsäure. Die Gerb-säuren haben eine bedeutende technische Wichtigkeit;sie dienen zur Darstellung von Tinte und zumGerbeu.

Tinte ist ursprünglich eine Verbindung von Gallus-oder'"Gerbsauren mit Eisenoxydsalzen, ein blau-schwarzes Pulver, das in "Wasser unlöslich ist und mitPapier eine ziemlich dauerhafte Verbindung eingeht;doch benutzt man jetzt vielfach anstatt der alten Eisen-gallustinte die Alizarinblau, Indigolösung und freieSchwefelsäure enthaltende Alizarintinte.

Auf der Fähigkeit, Eiweißstoffe zu koagulieren, be-ruht das Gerben, das hauptsächlich mit Hilfe von Lohe,der Eichenrinde und der in ihr enthaltenen Eichengerb-säure oder auch mit Quillayarinde bewirkt wird. Manunterscheidet von der eigentlichen Lohgerberei (Rot-gerberei) noch die mit Alaun, Kalk und Fett bewirkteSämischgerberei oder ölgerberel (zur Erzeugungvon Waschleder). Bei diesen Vorgängen spielen stetssehr komplizierte Gärungen durch allerlei Bakterieneine Bolle.

§94.Ungesättigte Säuren.

Entstehen nach denselben Beaktionen wie die derFettreihe.

Zimtsäure, (',11, • OH : OH • (!OOH (Phenylakryl-säure), findet sich im Perubalsam. Entsteht durch"Kondensation von Benzaldehyd mit essigsauremNatron.

C e H 5 CHO+OH 3 COONa=C 0 H 5 OH:CHOOONa+H ä O.

Der dazu gehörige Zimtaldehyd,C e H 5 -CH:OH.CHO,findet sich im Zimtöl.

o-Oxyzimtsäure,

6 ^CHrCH-COOH

kommt ebenso wie Malein- und Fumarsäure (s. § 75)