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CABRERITE. — (Russe : KaopePHTTb;Anglais : Cahrerite ; Allemand : Cabrerit; Italien :Cabrerita ; Espagnol : Cabrerila.

Minerai compose de : 42,37 0/0 d'acidc arsenique;20,01 d'oxyde de nickel; 4,06 d'oxydede cobalt;9,29de magnesie ; 23,-0 d'eau. Se trouve ä Sierra Ca-brera (Espagne). Densite = 2,96. Durete — 2.

CACAO. — [Russe : K;u;ao, iiiOKO.ia,inoc,\ci>eBo ; Angl. : Cacao orchocolate-nut; Allem. :Cacao, Cacaobaum; Ital. : Cacao; Esp. Cacao.

Les Espagnols sont les premiers ä qui les Indienset les Portugals aient donne connaissance du cacao.Les corsaires hollandais en ignoraientla valeur el lejetaient ä la mer ; ils l'appelaient, par derision, c«-cura de carnero (eroüe de brebis). En 1049, unseul arbre ä cacao fut plante, par curiosite, dans lejardin d'un Anglais habitant l'ile Sainte-Croix.

En 1655, les Caraibes, des Antilles, montrerent äM. du Parquet, le cacaoyer, dans les bois de l'ile dela Martinique, dont il etait leseigneur.

Un Juif, nomine Benjamin, y planta, le premier,en 1662, le cacaoyer ; mais cc n'est que 25 ans plustard que la Martinique s'adonna ä cette culture.

Production. — On designe, sous le nom de ca-cao, les semences du Theobroma cacao, ou cacaoyer,de la famille des ßutneriacees. Ccs arbres habitentlos regions torrides, car il leur fautune tcmpöraluresuperieure ä 25" et, en meme lemps, beaucoup d'hu-midile. La zone, oü ces deux conditions sc trouventreunies, comprend la region sud de lAmerique duNord, les Antilles et le liltoral nord de l'Am6riquemeridionalc.

Les varietes de cacaoyer cultivees sont les sui-vantcs : 1° le cacaoyer commun (Theobroma cacao),de 10 ä 1"2 m. de hauteur, cultive dans toute l'Ame-rique centrale et tropicale,qui donne lecacaodes iles ;2° le cacaoyer ä feuillcs etroites (T. angustifolium),poussant au Mexique et dans la Nouvelle-Grenade ;3° le cacaoyer a feuilles ovales (T. ovalifolium),particulier au Mexique, donne le cacao royal et lcso-conuzco ; A» le cacaoyer bicolorc (T.bicolor), arbustode 4 m.. repandu au Venezuela, dans la Colombie,la Guyane, le Brcsil ; 5° le cacaoyer de la Guyane(T. Guyanensit), arbuste de 4 a5 m., special ä laGuyane; 6° le cacaoyer elegant (7'. speciosum), leplus baut de lous.qui vient dans lesforetschaudesdu

Bresil; 7° le cacaoyer blanehätre (T. subincanum),qui vient sur les bords du fleuve des Amazones ; 8° lecacaoyer sauvage (T. sylveslre), des forets de laGuyane ; 9° le cacaoyer ä petits l'ruils ('/'. microcar-pitm), qui crolt en abondancc sur les rives du Rio-Negro.

Les plantations demandent de la chaleur, de l'om-brage et de l'liumidite ; en general, elles sont prfesde la mer, d'un torrent, d'un fleuve. etc. On lesabrite par un ombrage forme de bananiers et d'au-tres arbres ä croissanco rapide, comme le Binare.On doit etablir les cacaoyeres dans un terrain vierge.Au Venezuela, ä Guayaquil, on seme les graines,deux ou trois ensemblo, dans le sol ameubli, avantFarrivee des pluies. La graine germe en 8 ou 10jours; le cacaoyer atteint 1 m. environ.en deux ans;on lechne en enlovant les branches superieures.Dans la vallee du Rio-Magdalena, on transplante lesplants, ajires six inois. Le cacaoyer fleurit apres 30mois ; on delruit ces premieres fleurs afin de ne lais-ser venir les fruits que dans la quatriemc annec.Les jeunes plants sont Iransplantes dans une«a-caoyere, en lignes, espaces de 3 ou 4 m. les uns desautres. Quatre mois apres la cliutc des feuilles, lefruit est mür. On fail genei-alement deux recolles paran, ä six mois d'intervallc (juin et decembre), maison pout faire des recoltos tous les jours. La recoltede decembre est la plus abondante.

Le fruit du cacaoyer, ou cabosse, a une forme al-longee, legerement courbe et terminee en pointeparune extremite. II mesurc 25 centimetres de long sur8 ä 10 cm. de diametre ii l'endroit le plus gros. IIest jauneou rouge, dur et coriace. Intericuremonl,il comprend cinq loges remplies d'une pulpe molle,blanche ou rougeätre, contenant 23 a 40 amandes.

Pour egrener les gousses. on les brise ou on lesouvre, et on enleve le* graines a l'aide d'un morceaude bois arrondi. Ces graines sont mises ä sedier ausoleil, le matin et le soir ; on les assemble sous unbangar ; il se produit une fermentation tres active ; lelendemain, on etend les graines ä l'airpour les fairesedier au soleil, pendant huit jours.

Les graiaes. qui constituent le cacao commercial,sont ovoides, tres irregulieres, tantöt arrondies äl'extremite, tantöt affeetant une forme triangulaire :elles sont recouvertes d'une coque rouge brun, plusou moins c|iaisse, suivant les origines.

Oncompteque 100 kg. de semaaces fraiches ren-dent 50 kg. de cacao see.

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