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Heterokarbozyklische Verbindungen.

aber geschmacklos sind, so finden nur letztere als Nährmittel med.Anw., z.B. als Somatose, Mietose, Nährstoff Heyden usw.Keduziertes Hämoglobin findet med. Anw. als Hämogallol u.Hämol, letzteres auch als Jod- u. Bromhämol, der jodhaltigeEiweißstoff der Badeschwämme als Jodospongin.

Einteilung. Die Einteilung der Eiweißstoffe ist infolgeihrer unbekannten Molekulargröße u. Konstitution noch eineunsichere; die nachstehende, jetzt vorherrschende, beruhtweniger auf ehem. Prinzipien, wie auf Unterschieden in denEeaktionen; es bilden daher viele Eiweißstoffe auch die Über-gänge zwischen den einzelnen Gruppen u. manche lassensich in keine der Gruppen zwanglos einreihen.

Man unterscheidet: 1. Eigentliche Eiweißstoffe oderProteine. 2. Zusammengesetzte Eiweißstoffe oder Proteide.3. Gerüsteiweißstoffe (Albuminoide oder Protei'noide). 4. De-naturierte Eiweißstoffe. 5. Enzyme oder ungeformte Fermente.

1. Eigentliche Eiweißstoffe.

Albumine. Dieselben lösen sich in W.; aus der wäss. Lösungwerden sie beim Erhitzen nur gefällt, wenn sie Neutralsalze, z. B.NaCl, MgS0 4 , enthält. In der Kälte werden sie beim Sättigenihrer neutralen Lös. mit (NH 4 ) 2 S0 4 , gefällt, nicht aber (im Gegen-satz zu den Globulinen) durch Sättigen" ihrer Lös., mit NaCl,MgS0 4 , ZnS0 4 . Sie sind auch krist. dargestellt worden.

Eieralbumin,.. getrocknet *Albumen Ovi siecum, wird ausseinen Lös. durch Ä. gefällt, gerinnt bei 56°, ist gefällt in über-schüssigen anorg. Säuren schwerer löslich als Serumalbumin.

Serumalbumin, im Blutserum, tierischen Samen, Chylus,in der Lymphe, in allen serösen Flüss., pathologisch im Harn,gerinnt, je nach dem Lösungsmittel, bei 40—90°.

Muskelalbumin, Myogen, Myosinogen, ist neben Mus-kelglobulin der Hauptbestandteil des Muskelplasmas, gerinnt bei40° oder beim Absterben der Muskeln.

Milchalbumin, Laktalbumin, in der Milch u. im Kolo-strum, gerinnt, je nach dem Lösungsmittel, bei 72—84°.

Pflanzenalbumin, Phytoalbumin, verhält sich ebensowie Serumalbumin.

Globuline. Sie sind unl. in W., aber lösl. in verd. Lös. vonNeutralsalzen; verdünnt man diese Lös. mit viel W., oder erhitztman sie oder entfernt man die Salze durch Dialyse, so fallen dieGlobuline aus; ferner werden sie aus ihren Lös. schon in derKälte durch Sättigen mit (NH 4 ) 2 S0 4> MgS0 4 , ZnS0 4 gefällt, durchSättigen mit NaCl nur die Kristalline u. Thyreoglobulin.

Muskelglobulin, Myosin, Paramyosinogen, ist nebenMuskelalbumin (Myogen, s. oben) der Hauptbestandteil des Mus-kelplasmas; nach dem Absterben des Muskels gerinnen beide u.bedingen so die Totenstarre. Myosin gerinnt bei 50°.