ieCuißnimPe ur fa ire dtj maroni à la ihnoßne.Faites cuire das matons à l'ordinairece.inecuits pelés les , Se en les pelantles appatiiïèz un-peu entre les mains. :accommodés les fur une afllette &pre-H f zde l'eau,du fuene, du jusdticitron,au de l'eau de fleur d'or.sr.ge , faites uaCy top , lequel étant fait vous le verfe-sez tout bouillant fur vos marons , Sik&fetviceai chauds ou froids.

sîutre fafoävSi voua les voulés blanchir , prenezi&nblanc d'œnf & de l'eau de fleur d'o-lange, battez les enfémble, trempez-y*■vos marons j & les mettez dans un platavec de la pondre defucre. Roullez.les..tant qu'ils en loient couverts, puisfai-ïes les feicher auprès du feu.

P:-ttr faires vwpofts de citron.Frit«s une gelée de pommes Si. la fai-tes cuire , étant cuite ayez an gros ci-troo, pelez,.le bien ¿pais , & proche4» jus : coupez, I« par la. motié , & enlong , Se divesiès ces- deas parties enpluíienrs tienches : ôo.és en les grains >.& jectéis ceatrenchesdans vôtre gelée,donnez lui encase dix au douze boliil-