%(6 Le Cuißnier

mettésy un quarteron de fuere en poa-

dr? : & faite? vôtre pâte, laquelle voustaillerez fur !e papier,en forme de ma-caron : faites le cujre.maisgardez vousde lai donner le feu ïrop rh u !. Eftantcuit,tirés !e Ja four, & le ferrez en lieuchaud" & fee.

Pourfaire du Cotig»ac ¿''Orleans,Prenez quinze livres de coings , troislivres de fuere , & deux pintes d'eau:f lites bouillir le tout enfemble : étantbi<"n cuir paifez le peu à peu dans unefcrvktte, & en tirez ce que vous pour-ras : mette« fnfuite vôtre decoâicndans u-i baffin avec quatre livres defuere, faites la cuire : pour fçavoir fielle eft cuite, e(Tî;yezen fur uneaffiet-te j & fi elle Ce leve hâtez vous de hre tirer de dcflu-s le feu & la ferrez dansdes boettes , ou ailleurs.

Prenez de la pâte de maiïe pain , laroulez dansvos mainsen forme de frai-les , après quoi vous les tiemperezdans du jus d'épine vinette ou de gro-zeille rongo, & les remuerez fort. Ce

Pour fatre des frai fer.

qu'elles 1er ont mettez