Trancéis, fit

J áans la tourtiere avec fuere en poudredeiïus& aefíbüs, & la fermez & en-teurez de feu- Lors qu'elle fett à moi-tié cuite, levés la & la mettez feidierdans le four.

Pour faire des petit es abaifes glacées.Prenés de toutes fortes de fruits fees ,& les pilés avec eau de fleur d'orange ,csnpliiTés vos abbaiffes de ces fruits»q,ui formeront une certaine épaiiTeurcapable & propre pour les glacer,laif-fezenunpeu deflus , & faites cuiredans la tourtiere, tant que la glace foielevée. Pour ce faire mettes du fea def-fus , tk point defîous.

Pour fain du ßrop de eerifeî .P re néïdescerifes,prtitt.z les , & entirés le jus , pafíes le , & le mettes feele feu deux su trois boiiillons : puis ymenés du fuere à proportion ée troisquarterons pour une pinte de jus.

Le fyrop de fcair.boifc fe fait de mê-me,

Taur faire U lirasnade.

Elle fe fan diverfement , felon ladiveriité des ingrediens. Pour la faireayecdajafmin,ilenfaut prendre en

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