j6o Le Ctilfiniir

Pour la faire cune , il faut un grantfoin , & une grande circonfpeâion :Vous la mettrés dans !e four, ou biendedans la tourtiere avec du deflus &auiîi du delfous : m.iis néanmoins il yfaut mettre un peu moins de deflus.

P our faire autres pâtes legeres., .faut prendre un blanc d'œuf $c lebien battre avec un peu d'eau de fleurd'orange , & le délayés avec un peu depiflaches ou d'amandes ce que vôu-drés. Maniez-les tresbien avec-du fa-cte en poudre en y mettant un peo demufc. Faites cuire vôtre appareil dansune tourtiere avec un peu de cendreschaudes tant que dellus que délions.Pour faire une tourte à la Comb aie t.Il faut prendre trois jaunes d'œnfsfans aucun mélange de blancs , duaiielivre d'écorce de citron , avec de l'eaude fleur d'orange & du mufc. BattfZune écorce de citron , mêlez le toutenfemble & le defciohés avec une poi-gnée de fuere en battant Mettes audile tout enfuite dans un poêlon , & luifaites faire trois ou quatre tours fur lefeu, Formez une tourte & la jiicum