Ff M fois.

fpin , faites enfuite boiiiüir Je l'eau ,jettez- y vos nrtichaux , & les y laiílesjufqu'à ce qu'ils foie: bien cuits. Aprèsquoi vous les mettre z dans le fucre^lesy.ferezjauflî boiiiilir quatre ou cinqbouillons, & y laiilcrez cepofer , pui-3les meïtrés égouter &!es tirerez.

Boutons de rofes fees .

Prenés des boutons de roles, les picqués de cinq ou fix coups de ccûteau ,¿ les f tires bouillir dix ou douze boüil¿Ions dans de l'ean. Aptes quoi prenésdu fîicre , faites le fondre , mettes vcsboutons de rofes dedans , & leur lai 'Ksencore prendre huit ou dix bouillons.Pour les mettre à fee, accommodez lescomme les oranges, dont vous avez lafaçon un peu plus bas.

Ponfif.

Prenés bon ponfif,coupés le-par tran-ches , & le mettes dans de l'eau fraîcheavec une poignée de íe¡ i>l anc. LaiiTezles trerrp?r cinq ou fix heures , §Cenfuite f ifs les boliiUir dans del'eau jufqucs à ce qu'elles foient cuites.T¡rez-les & les faites ¿goutter , puisprenés du. fuere , le faitea !bcürilir , &