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Le Cuisinier françois, enseignant la manière de bien appréter & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres, lègumes,& patisseries : Revue, corr. & augm. d'un traité de confitures seiches & liquides, & autres delicatesses de bouche. Ensemble d'une table alphabetique des matieres
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352
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5^ î. Levifit¡'ír

f'e fus, & !e f ie s félcher anpr'sdufea-

dans des ü i i les elf* papier.

Pour faire du fendit l rouge.

Pren'-zdu jus de grenade av?c unWane d'œuf, bat ces ie tout enfcmbie& y trempez vôtre fenouil , me ttes ydu fncre in poudre comme à l'autre,& le faites fc-¿cher 'm Soleil.

Pour f*.ire dttfevoiiil bleu.

prenés du tourne (ol ' & lerapés dans-ci e "'eau , mettes y un peu de poudred'Iiis-& dr..tnc d'oeuf. BittesJe touteofembie , & trenap z vôtre feroliiidans.cette eau, après quoi vous y met-tés iu fuere en pou ! re , & le faites fei-chef comme l'autre.

Tour blanchir des a Mets,des rofes } & desviolates .

Prenés un blanc d'œ if, avec une-tite goûte d'eau de Heur d'orange,bat--tésles cnfemble, & mettez, trempetvos fleurs dedans : puis les tirez , & enies retirant fecoiiez les , mettes du fu-ere en poudre par deiïlis, & les feichésauprès le feu.

Vous pou vés vous fervir de la mêmefaçon pour faire blanchir groielles