Frattqetà 347

friß ruction pour faire diverfes [oríesde Confitures Jaches & liquides ,avec quelque, autres petits curio -ptezjdr delicate [fes de bouche.

Ab y icots liquides.

F Anes boiiiilir de l'eau & y melcade la grávele; , à proportion d'unepoignée ou environ pour uji cenr d'a-bricots : Lefquels vous mettez danscette eau bouillante, & les remuezavec fine cseill e^iufqu'àceque vousvous appercevicz qu'ils fe pellent furle pouce : aptes quoi tirss-les , mettesles dans de l'eau fraîche , & les pelezbien nets. Faites derechef bouillir del'eau : mettés -y vos abricots , 6c les ylailTíS quatre ou cinq boiiillons. Faitesles raverdir dans l'eau, & piquer fur laqueue : prenés du fuere à proportion ,ïrempésdedans vos abricots, & les fai-tes cuire autant qu'il eft neceíTaire»^Abricots fees,

Prenez les plus fermes, Se les metteségouter , puis faites cuire dufucre enconfer ve, mettes vos abricots dedanscette cuifïùn un Dcuplus forte ; faites

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