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¿01 ,Le Cttifinier

lenttll.es. [

Eftant bien cuites , paíTez I-es par Itpoêle avec beurre frais, fel , poivre,peu de fines herbes & iîhoules : étant îK " £bien fricaiTées , fervez les.

Elies Te peuvent fervir en puree, àla façon de celle de pois : Si vous avez ® evide la peine à Ies paílef } battes les dííns Mun mortier,. ( r°™

Elles peuvent auflïêtre ferviesaveehuile d'olive paifée dans la pcb'Iè. ¿ Í ïE [pinar s. '

Frenesíes plus blonds, & ne vous fer. psjvis des plus verds qu'à faute d'autres ? ®]nettoyés les bien, & les laves plufiears ¡ m/fois , les faites égouter & jeiter leur j Mieau entre deux plats ; afTaifonnés les a vecavec la moi cié , autant de beurre que j litred'-'fpinars, fel, poivre, une fiboule,&aufll un oignon picqué de doux : pif. Prtfés le tout par la poë!c,&? le faites mit- I ¡3vé¡tpnuer dans. un plat couvert. Eftànt-Uitepreft àjcryir vous y pouvez" mettre I fi'ïmofea, dé 8c crétne, ím o a fervez lescomme ils ïoru

Plufx?ucs les font bouillir avec deI ' CmU , mais ils ne font fas fi bças qqoi.

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