ItftCuißnitrfaites lesbjanchir, les ríTiiyés.&les fai-tes cuire avec de [apurée claire. Filantcuits, mettes y du Iaiét , poivre , fcl lieclou ¡faites mitonner vôtre pain &jegarmiíés de vos poireaux , puis fcrve's.jj. Potage d'iifperges lotnVu'és,Rompez vos afperges.ou les coupés,& les fricafiez avec bon beurre , fei 3poivre , perfil & íiboules athées : faitesbien mitonner le coût enfemble , puisfaites un bouillon de purée ou de pota-ge aux herbes,que vous pailerés : faitesauilî mkonner vôtre pain,, & le gar-nifTés de vos afperges , puis fervez.

Vous y pouvés mettre jus de cham-pignons , & champignons enragouft.

34,. Potage de cko-:xfl tfs.Habillez-les , Se les faites blanchirdans l 'eau fraîc he, puis les mettés dansun pot avec de bon boiiillon ou de lapurée, bien aifaifonnée de beurre , fel ,& un oignon picquê de clou : étanscuits, enforte qu'ils ne foient p^s rom-pus , faites mitonner vôtre pain , gar-ni iïèz le de vss choux & fervez.

Vous y pouvez mettre da lai&& dupoivre.