François. }it

lacinesde perlîl cuites avec.

21. Potage fans beurre.

I! fe fait à force d'herbes bien aiiai-ionnées , Si cuites avec une crouftedepain : faites mitonner , &■ fervez.

2 1. Potage de profiteolles.

Tirez les de plusieurs bouillons , pui>ouvres des pains au nombre de fix quevoui aurés fi it faire exprés : faites un. {ron pr.rdeiîhs , & en ôtés la mie .• paf-iés les avec du beurre , & les emptiífísde la: ¿t. mees de carpes, champignons,a/perges rompues , Se remarquez qu'ilfatit qu 'ils foifnt cuitstfvant que de lesemplir. Eil an t pleins mettes les m Hon-nef tout à loiïir fur vôtre potage , cu:¿vous garnirés de laiâances , chamoi.gfîons j aipetges lompuës , & fer vez,

!]■ Potage a l'oignon .

! fe fait de même forte que hors leCa'ème. Voyez aux potages maigres.

2 ¡j.. Potage de moules.

Il fe fait auiïi de même (orte : hors<e Circme vous y pouvez ráeme destsufs,& y pouvés mettre bouillon d'a-mandes,ou de quelque ragouit. Servesle garni de moules.

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