ji4 Cuißnitr

Vous potríés vous en fervir au po»rsge d'efcreviiles,!e faifant boiiillirunbouillon avec les coquilles de vos é-creviíTes püées & pailces par un linge,par le moyen dequoi vôtre boiiiilondeviendra rouge, après quoi vous paf-ferés le tout , l'aflaifonnerés, le dreifelés Se ferés niitormer. Purée.

Pour faire purée claire , & qui Toitbonne : faites tremper vos pois du jourau lendemain après les avoir bien é-plucKés: puis les mettés cuire avec del'eau de riviere ou de fontaine , étanttiede. Eftant prefque cuits, tirez vô-tre purée , & vous en ferv.s a tout ceque voudrés.

BoHtllonaux herhes.

Vous le crouverés dans les potagesdes jours maigres, & comme il eft com-mun, il n'eft pas befoin de le repeter.

Bouillon d amandes.

Pelés bien vos amandes dans de l'eauchaude, & les pillés dans un mortier :à meiure que vous les pillés , arrofez-ies d'e<m fraîche. Eftanc bien pillées ,mettes les avec du boiiillon de poidôn& raie de pain : puis faites boiiiilxr le