Franfcii. 515

7. Beurre fallé.

Lavés le bien en eau fraîche & l'ef-1 gourés , puis le mettes dans une terti-11?, & le peílriíTés avec Tel blanc, cloud - girofle,quelques feüil'es de laurier& anis piiléjfi vous voulés. Apres quoimettes le dansun pot & le couvres bienavec papier ou parchemin , après avoirô:é l'eau qui en fort : mettes le à la ca-ve & vous en Ärvez.

Methode inßruUive pour faire enÇarcms'les bouillons de Poïffonde puree >auxhcr';cs&d'amandes .

Bc 'ûillon de foijfóf}.

Faites vôtre boüiííoH moitiémoitiépurée , prenés des oiîèmens decarpe , ou d'autre poiííon , avec un oi-gnon picqué de clou,un bouquet, & dalei : faites bien cuire le tout enfembleavec mie de pain & du beurre , puis lepalles, & vous en ferves putzr tel boiiil-lon que vous voudrés , excepté les her-bes, la putée , & beaucoup de potagesqui font fans poiflbn.

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